Moelleux au comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai longtemps hésité avant de vous donner cette recette,
car elle n’a pas remporté tous les suffrages.
Mais Angelina a adoré et a insisté pour que je la publie.
Alors puisque la tendance est à l’enfant-roi, je m’exécute
et je ferai plaisir à ceux qui apprécient le sucré-salé.
J’ai attrapé le virus des épices et je n’ai pas pu m’empêcher d’en rajouter.

Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3742_11923Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3743_11924Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3745_11926

Pour 6 moelleux au comté

Sur ma paillasse :

– 1 grosse pommeMoelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3693_11875
– 120 g de comté
– 3 œufs
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– 30 g de beurre
– 10 g de beurre ½ sel
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

6 moules à muffins beurrés
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)

Au travail :
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.

Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3705_11886 Les faire revenir à la poêle dans le beurre ½ sel avec une pincée de 4 épices et à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.
Les écraser grossièrement à la fourchette.

Faire chauffer le lait avec le beurre.
Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3706_11887 Ajouter le comté râpé et mélanger pour le faire fondre.
Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3707_11888 Battre les œufs, ajouter la farine et fouetter vigoureusement.

Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3709_11890 Incorporer le lait au fromage et fouetter pour obtenir une préparation homogène. 
Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3712_11893 Saler & poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Répartir la moitié de la préparation dans les moules.

Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3715_11896 Déposer au centre de chaque moule une cuillerée de purée de pommes.
Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3716_11897 Recouvrir de la pâte restante.
Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3718_11899 Enfourner et faire cuire 15 minutes environ.
Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3719_11900Laisser tiédir légèrement avant de démouler. (Ils redescendent, dommage!!)
Je les ai servis tièdes avec une salade verte.

Moelleux au comté et au cœur de pomme - DSC_3742_11923

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la purée de pomme par de la purée de poire, de figues ou d’abricots.
– Le comté peut être remplacé par un autre gruyère ou de la mimolette vieille.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Ces moelleux peuvent être préparés à l’avance et congelés. Vous les ferez cuire sans les décongeler 20 minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands :Cette fois les avis étaient partagés. Certains ont adoré, d’autres un peu moins, mais je vous rassure, il n’en est pas resté une miette!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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