Coulants aux deux chocolats

De délicieux coulants aux deux chocolats,
qui accompagnés de leur sauce au chocolat blanc
et d’une boule de glace, nous ont régalés!
La recette était indiquée pour 6 personnes
moi je n’ai obtenu que 4 coulants et les parts étaient raisonnables…

Coulants aux deux chocolats - 11- 2008 075 copiecoulants aux 2 chocolats 11- 2008 085 copiePour 4 Coulants aux deux chocolats :

Sur ma paillasse :
Les coulants :
– 100 g de beurre
– 50 g de farine
– 90 g de chocolat amer
– 3 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 8 carrés de chocolat blanc
– sucre glace
Sauce au Chocolat Blanc :
– 50 g de lait
– 50 g de crème fraîche liquide
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de chocolat blanc

4 moules à gros muffins
Préchauffer le four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Les coulants :
Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre (au micro-ondes pour moi)
Incorporer les œufs tempérés, puis le sucre.
Ajouter la farine. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Beurrer 4 petits moules et les remplir de pâte à hauteur.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur (j’ai laissé beaucoup plus longtemps).
Insérer 2 carrés de chocolat blanc au centre de chaque moule et enfourner aussitôt en baissant la température du four à 160°C.
Laisser cuire 10 à 15 min suivant que vous le vouliez plus ou moins coulant  (le dessus doit être légèrement ferme).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Accompagner les Coulants aux deux chocolats d’un cordon de sauce au chocolat blanc et d’une boule de glace au chocolat blanc ou à la vanille.

La sauce au Chocolat Blanc :
Porter le lait et la crème à ébullition.
Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre.
Ajouter petit à petit le liquide bouillant en mélangeant bien.
Cuire l’ensemble à la nappe (85°).
Filtrer sur le chocolat concassé et battre pour homogénéiser la sauce.

J’ai mis quelques zestes d’orange dans le mélange lait-crème, et j’ai parfumé la crème d’une cuillerée de Grand-Marnier.

coulants aux 2 chocolats - 11-2008 078 copie Regardez lorsque vous commencez à manger
coulants aux 2 chocolats - 11- 2008 084 copie Le chocolat blanc apparaît, miam….
Nous nous sommes régalés.

coulants aux 2 chocolats - 11- 2008 082 copie

 

Source et recette originale : MMM Chocolat – Saep

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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