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Mon gâteau de famille

Mon gâteau de famille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé le biscuit que faisait ma Maman lorsque nous étions jeunes.
Elle le garnissait simplement de confiture d’abricot
et le décorait d’amandes.
Pour mes Gourmands, j’ai rajouté
comme je le faisais pour mes enfants
une bonne épaisseur de mousse au chocolat…

Mon gâteau de famille DSCN4262_24194Mon gâteau de famille DSCN4264_24196Mon gâteau de famille DSCN4266_24198Mon gâteau de famille DSCN4268_24200Mon gâteau de famille DSCN4269_24201Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 3œufs
– 250 g de sucre (vanillé maison)
– 250 g de farine Mon gâteau de famille DSCN4219_24151
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
– 150 g de lait ½ écrémé
Mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 30 g de crème liquide
– 6 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
Montage & décoration :
– Confiture d’abricot
– Cacao amer en poudre
amandes effilées
Chunks 3 choco Vahiné

1 moule à génoise beurré de 24 cm de diamètre
1 cercle à pâtisserie doublé de rhodoïd (facultatif)
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mon gâteau de famille DSCN4222_24154 Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mon gâteau de famille DSCN4221_24153 Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
Ajouter enfin la farine et la levure tamisées et travailler jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 45 minutes (à vérifier).
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

La mousse au chocolat :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre vanillé.
Mettre le chocolat et la crème dans un saladier et laisser fondre au micro-ondes 2 fois 45 secondes à 1000 W en remuant à mi-cuisson.
Bien remuer pour lisser la préparation.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant entre chaque.

Lorsque la préparation est bien homogène, intégrer les blancs en neige à la spatule en soulevant la masse délicatement.
Mon gâteau de famille DSCN4242_24174 Réserver la mousse au réfrigérateur le temps qu’elle se raffermisse un peu.
Le montage :
Couper le gâteau en trois disques.
Poser le premier sur le plat de présentation.
Tartiner toute la surface de confiture d’abricot.

Déposer une couche  de mousse au chocolat.
Couvrir avec le second disque de biscuit et tartiner à nouveau de confiture puis d’une couche de mousse.

Poser enfin le dernier disque de biscuit.
Masquer entièrement le gâteau avec le reste de mousse au chocolat.

La décoration :
Garnir le tour du gâteau d’amandes effilées.
Mon gâteau de famille DSCN4259_24191 Saupoudrer le dessus de cacao.
Garnir de Shunks 3 chocolats.
Laisser le gâteau s’imprégner des saveurs pendant plusieurs heures (ou même jusqu’au lendemain) avant de le déguster.

Mon gâteau de famille DSCN4262_24194

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai fait cuire le biscuit la veille. Il est beaucoup plus facile à couper ensuite.
– Pour plus de facilité, j’ai monté mon gâteau dans un cadre à pâtisserie. Cela m’a permis d’utiliser plus rapidement la mousse. J’ai laissé ensuite le gâteau se raffermir au réfrigérateur pendant un moment avant de le décercler et de le décorer
– Si vous n’avez pas de cercle, attendez que la mousse soit bien ferme avant de garnir le gâteau.
– Le moment le plus délicat a été pour moi de garnir le pourtour d’amandes effilées : Du chocolat plein les doigts, des amandes partout…
– Une recette déjà publiée le 1er mars 2013.

Paroles de Gourmands :  Petits et grands l’ont apprécié… fortement. Le gâteau n’est pas resté longtemps sur la table!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    Waou ce gâteau…. Il est gigantesquement gourmand… Pas sûr que je tenterai l’association confiture et mousse chocolat, mais j’imagine bien biscuit et mousse en alternance!!!
    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

    Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    Attention à la tortue elle s’apprête à y poser une patte ;o)) Et moi je serais bien venue t’en chiper un petit morceau.
    Je vais me faire un plaisir de noter encore ne fois ta recette même si je suis sûre que je ne vais pas pouvoir la faire dans les prochains jours.
    Rien que de voir les 2 étages de mousse au chocolat je craque !! ;o))
    Bises et à très vite pour d’autres partages
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      🙂 Je la surveille du coin de l’œil… Je suis aussi bien occupée en ce moment et ce n’est qu’un début… Heureusement j’ai programmé presque tout le mois de juillet. Bisous Mie

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  3. Carolyn
    Carolyn dit :

    Bonjour Michèle,
    Ma maman faisait pratiquement le même gâteau qu’elle garnissait également de confiture d’abricots ( au milieu et également sur le dessus puis elle faisait couler un glaçage blanc au sucre glace)…que de bons souvenirs!
    Rien de tel que les recettes de famille!
    Belle journée 🙂

    Répondre
  4. kouky
    kouky dit :

    Hummm! il est juste très gourmand!! avec cette mousse au chocolat je ne peux qu’adorer!
    mais tu as vu comme les anciens gâteaux étaient dosés de sucre? il en est de même pour notre mouskoutchou familial, mais c’est tellement bon!
    Très belle journée Michelle! Bisous!

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai, mais je n’ai rien voulu changer à la recette de maman et finalement ce n’est pas trop sucré au goût. Merci Kouky, bisous

      Répondre
  5. Gut
    Gut dit :

    Ma maman ne faisait pas de gateat alors je n’ai pas ce genre de souvenir !! Tu étais fo et gâtée dis donc et tu as gâté tes enfants encore plus avec l’ajout de la mousse ! Qu »il est beau ! Bisous

    Répondre
  6. Lyne
    Lyne dit :

    Superbe et bien gourmand ce gâteau de famille ! J’imagine les délicieuses saveurs se libérant de ce gâteau le lendemain mêlant l’abricot au chocolat.
    Bisous et belle journée !

    Répondre

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