Mousse miel-abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une verrine bien fraîche et de saison avec des abricots, 
faite il y a déjà quelques semaines.
Vite, il y a encore des abricots sur les étals.

 Mousse miel-abricots - DSC_5149_2689Mousse au miel - DSC_5147_2687

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les abricots :

– 15 abricots
– 250 g d’eau
– 250 g de sucre
Mousse au miel - DSC_5120_2660
La mousse :

– 150 g de miel
– 310 g de lait
– 3 feuilles de gélatine
– 3 œufs
– 45 g + 1 càc de sucre en poudre
– 300 g de crème

La décoration :

– 2 càs d’amandes effilées
– 6 nougats de Montélimar

Au travail :
Les abricots :
Laver et dénoyauter les abricots en séparant les oreillons.
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition;
Plonger dans le sirop les oreillons et laisser frémir entre 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais sans s’écraser.
Les laisser refroidir dans le sirop.
Les égoutter soigneusement.

La mousse :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d’œufs avec 1 cuillerée à café de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant.
Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir (comme une crème anglaise).

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre.

Mousse au miel - DSC_5126_2666 Laisser tiédir.

Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème au miel, ainsi que les œufs en neige.

 Placer au frais 30 minutes.

Les verrines :
Couper les oreillons d’abricots en dés et les répartir dans les verrines (il y aura 3 oreillons dans chaque verrine).

Mousse au miel - DSC_5139_2679

Répartir sur les fruits la mousse au miel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Couper les nougats en petits éclats.

Au moment de servir, décorer d’amandes effilées et d’éclats de nougat.
Servir très frais.

Mousse au miel - DSC_5150_2690

À propos de la recette :
– Vous pourrez vous servir d’abricots au sirop bien égouttés.
– Vous pouvez remplacer la gélatine par ¾ de càc d’agar-agar, que vous ajouterez dans le mélange lait-miel au départ de la recette.
– Vous pouvez ajouter sur chaque mousse ½ càc de miel avant de saupoudrer d’amandes.

Paroles de Gourmands :c’est frais, c’est beau, c’est bon!

Source : D’après  la Bible des verrines

Dans la cuisine de

MOUSSE MIEL-ABRICOTS à vous de jouer Anne-Marie Do 20.01.2017 Mousse miel-abricots à vous de jouer Huguette Derieux mms_img309947560
1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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