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Mousse d’avocat au saumon fumé

Mousse d’avocat au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée préparée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire
et qui a tout de même fait l’unanimité auprès de mes Gourmands.
Pourtant une heure avant le repas, j’ignorais que des invités s’annonçaient
et j’ignorais encore plus ce que j’allais leur proposer.
Heureusement deux avocats étaient en pleine forme dans mon panier
et quelques produits étaient en réserve au frais.

Je n’en avais pas, mais vous pouvez donner une  note plus festive à
la mousse d’avocat au saumon fumé

en la parsemant de quelques œufs de saumon.

Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8860_29036Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8861_29037Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 avocats mûrs à pointMousse d'avocat au saumon fumé DSCN8856_29032
– 4 tranches de saumon fumé
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 1 citron
– 1 grosse càs d’aneth ciselé
– 2 tomates rouges et fermes
– sel & poivre du moulin
– jeunes pousses de salade
Sauce :
– 40 g de crème fraîche épaisse
– un jus de citron
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8857_29033 Couper les avocats en deux et retirer les noyaux.
Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8858_29034 Tailler deux tranches de saumon en fines lanières.
Couper le reste en dés.
Couper les tomates en quatre, les épépiner et les tailler en petits dés.
Mixer la chair d’avocat avec les dés de saumon et le jus d’un demi-citron pour obtenir une purée fine.
Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8859_29035 Incorporer la crème, l’aneth, du sel et du poivre.
Goûter et rajouter un peu de jus de citron si besoin.
Entreposer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
Tapisser les assiettes de service d’un lit de salade.
Répartir au centre la mousse d’avocat et décorer avec les lanières de saumon.
Éparpiller les dés de tomates tout autour.

La sauce :
Mélanger la crème avec du jus de citron, à doser selon le goût.
Saler et poivrer.
Asperger les mousses d’avocat de quelques gouttes de crème,
décorer de pluches d’aneth (j’ai oublié).
Servir.

Mousse d'avocat au saumon fumé DSCN8864_29040

À propos de la recette :
Par chance mes avocats étaient juste mûrs à point.
Si ce n’est pas le cas pour vous, rendez-vous ici pour accélérer le processus.
– Vous pouvez présenter la mousse dans les coques d’avocats ou comme moi sur une assiette.
– Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon ou du crabe au naturel en boîte.
Dans ce sas vous assaisonnerez un peu plus.

  : Un vin blanc de Montlouis

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est délicieux! Bravo Nana m’a dit Tèo.

Source : Une fiche trouvée dans mes classeurs.

Dans la cuisine de

Mousse d'avocat au saumon fumé  à vous de jouer Anne-Marie Do 23.12.2015 PANNA COTTA DE ROQUEFORT (autre  blog) +MOUSSE AVOCAT AU SAUMON FUMEQ (moi oeuf lump)  à vous de jouer Anne-Marie Do 25.12.2015
Anne-marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

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58 réponses
  1. lolo
    lolo dit :

    C’est très appétissant même à cette heure ! J’aime beaucoup l’idée qui changera du tartare que j’ai l’habitude de faire avec ces deux ingrédients 😉 bon lundi ! Bises

    Répondre
  2. Julia T
    Julia T dit :

    Coucou Michèle! la mousse d,avocat est une délicatesse pour le palais que tu as su rehausser de saumon fumé! tout pour me plaire! merci pour cette suggestion d’entrée classe et vite faite! parfois c est une nécessité!bisous.Julia

    Répondre

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