Mousse de jambon au pesto de tomate - DSC_4853_13194
Mousse jambon-pesto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Une petite entrée bien sympathique, facile à faire
et qui pourrait, pourquoi pas, figurer à un repas de fêtes
en soignant un peu plus la présentation.
J’ai un peu aménagé la recette à ma façon,
et j’en ai fait des mises en bouche.

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Mousse de jambon au pesto de tomate - DSC_4853_13194Mousse jambon-pesto

Pour 10 mises en bouche


– 300 g de jambon cuit à l’os, découenné et dégraissé
– 10 fines languettes de jambon cru
– 3 œufs
– 10 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 gousse d’ail
– 20 olives noires dénoyautées
– 1 sachet de gelée
– 6 càs d’huile d’olive
+ un peu pour la décoration
– Poivre du moulin
– 185 g de crème liquide

10 petits cercles de 6 cm de diamètre huilés au pinceau.


Le pesto :

Égoutter les pétales de tomate et les couper en morceaux.
Les passer au hachoir avec la gousse d’ail dégermée et les olives coupées en morceaux.
Vous devez obtenir un hachis grossier. Ajouter alors 6 cuillerées d’huile d’olive.


Mousse de jambon au pesto de tomate - DSC_4827_13169

Goûter pour rectifier l’assaisonnement, je n’ai pas rajouté de sel mais du poivre.
Couvrir le pesto et le mettre au réfrigérateur.


La mousse :

Préparer la gelée en portant à ébullition ½ litre d’eau et le contenu du sachet.
Laisser refroidir.
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les écaler.
Passer le jambon au mixer avec les œufs.

Ajouter 200 ml de gelée froide à la purée de jambon. Poivrer.

Mettre au frais jusqu’à ce que la préparation commence à se raffermir.
Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au jambon.
Répartir la mousse de jambon dans les cercles posés sur un plat.

Couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.


Le service :

Au moment du service, retirer délicatement les cercles.
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Mousse de jambon au pesto de tomate - DSC_4850_13191

Déposer une cuillerée de pesto de tomate sur chaque mousse, ainsi qu’une petite languette de jambon cru.
Entourer la mousse d’un peu de pesto et de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Mousse de jambon au pesto de tomate - DSC_4853_13194

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les mousses la veille, elles seront bien fermes au moment du service.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Une petite mise en bouche très appréciée par mes gourmands. Le pesto de tomate relève admirablement la douceur de la mousse. Merci Camille et merci Stéphane-Laure.

Source : Les cercles gourmands – SOLAR

Dans la cuisine de

Mousse de jambon au pesto à vous de jouer Yolabde Debra 20160820_133847 Mousse de jambon au pesto à vous de jouer Yolabde Debra 20160821_134715  
1&2 – Yolande D  – 3&4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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6 réponses
  1. yoloic
    yoloic dit :

    Bonsoir j’ai prévu de faire cette recette pour dimanche pour 10 c’est bien une entrée elles se demoulent facilement?dois je doubler les doses?Merci pour votre réponse

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Yoloic. J’ai obtenu 10 petites mises en bouche, pour nous les quantités étaient suffisantes. Quant au démoulage, je n’ai eu aucune difficulté. Si vous appréhendez vous pouvez chemiser les cercles de rhodoïd. J’attends le verdict.

      Répondre

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