Œufs cocotte à la fourme d'Ambert et aux noix P1140401 R
Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour un déjeuner vite-fait en petit comité, j’ai préparé ces Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix.
Formidable, j’avais tous les ingrédients en réserve,
la recette a été  transformée à ma façon et  rondement menée en même temps que je préparais du pain
et que je terminais un gâteau pour un futur anniversaire.
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Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 petites endives
– 6 cerneaux de noix
– 50 ml de crème liquide
– 40 g de fourme d’Ambert
– 2 œufs
– 1 càs d’huile
– sel & poivre du moulin

2 cassolettes
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

.

Nettoyer et essuyer les endives.
Les ouvrir en deux et retirer la partie dure au centre.
Détailler les endives en lanières.
Les faire cuire dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Saler et poivrer.
Répartir les endives dans les cassolettes.
Mettre 3 cerneaux de noix concassées dans chaque cassolette.
Clarifier les œufs, verser le blanc sur les endives et réserver le jaune.

Enfourner les ramequins pour 10 minutes environ jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.


Pendant ce temps, mettre la crème dans une petite casserole avec le fromage coupé en dés. Poivrer.
Porter à ébullition en remuant pour obtenir une crème lisse.
Sortir les cassolettes, répartir la crème sur le dessus, faire un petit creux au centre (bien sûr j’ai oublié)
et déposer un jaune d’œuf (en évitant d’en casser un sur deux
Enfourner pour 1 à 2 minutes (1).

Servir aussitôt, pour moi avec du pain ciabatta (à venir) qui sortait juste du four.
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Œufs cocotte à la fourme d'Ambert et aux noix P1140401 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette on sert avec le jaune d’œuf cru… C’est plus joli mais pas à mon goût.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce jaune d’œuf qui coule sur la crème au fromage!

Source et recette originale : Marie Claire-Cuisine et vins de France

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Dans la cuisine de
 
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G

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Je propose cette recette à Gut pour


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Défi Cuisine : Fruits d'Automne
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54 réponses
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    Cette recette me plaît. Je ne vais pas tardé à la faire. Depuis que j ai commencé avec les oeufs en cocotte à la tomate et aux épinards. Ou nous,nous sommes régalés.je ne vais pas m arrêter. . Merci Michèle bisous,bisous

    Répondre
  2. Annick
    Annick dit :

    A faire sans tarder. Je sépare aussi le blanc du jaune. Astuce relevée sur un blog, peut-être le tien. Je vois que tu es « multi-tâches ». Il est vrai que d’après les dires, ce sont les hommes qui sont mono-tâche. Bonne journée Michèle.

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Décidément on en fait de belles gourmandises avec tous ces fromages ! cet oeuf cocotte que tu as choisi de faire avec des endives et de la fourme d’ambert c’est carrément géant ! J’adore ton idée ! merci michèle de l’offrir à cuisinons ! gros bisous

    Répondre
  4. Jo
    Jo dit :

    Joli!!!! Merci Michèle, enfin le secret des oeufs cocotte (cuisson en 2 fois)
    J’avais abandonné, toujours trop ou pas assez cuits . . .
    Merci, merci, merci.
    Bonne journée. Continuez à nous régaler.
    Jo

    Répondre

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