Œufs Paulina

Un plat tout léger et tellement rapide à préparer.
Je leur ai donné le nom de ma (toute) petite fille
qui a regardé la préparation de ces œufs Paulina avec beaucoup d’attention.
Les jaunes encore coulants
se sont logés dans un nid de blanc tout doux et tout moelleux.

Une recette découpée il y a très (très) longtemps
sur le petit livret qui accompagnait la première cuisinière de maman.
Autant vous dire que ce n’était pas hier!!!

Œufs Paulina IMG_5417_33286Œufs Paulina IMG_5418_33287Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Œufs Paulina DSCN3400_33268

– 3 œufs
– crème fraîche liquide
– 20 g de parmesan
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin


Un petit plat à gratin beurré

Préchauffage du four à 150°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver les jaunes dans leur coquille.
Œufs Paulina DSCN3402_33270 Mesurer le volume des blancs et préparer le même volume de crème liquide.
Mélanger au fouet les blancs et la crème.
Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Œufs Paulina DSCN3405_33273 Verser le mélange dans le plat à gratin.
Enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus commence à se raffermir.
Sortir le plat du four et augmenter la température à 210°C.
Faire trois creux dans les blancs avec le dos de la cuillère et y déposer délicatement les jaunes d’œufs en faisant bien attention de ne pas les crever.

Saler et poivrer les jaunes.
Remettre le plat au four pour environ trois minutes, pour que le jaune d’œuf commence à coaguler.
Servir immédiatement.

Œufs Paulina IMG_5416_33285

 À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons aimé le moelleux du blanc parfumé de la touche de parmesan et le jaune qui l’a nappé au premier coup de fourchette.

Voici ceux de Ma Lolo
à vous de jouer 11.10.14 Ma Lolo œufs  paulina P1050276 à vous de jouer 11.10.14 Ma Lolo œufs  paulina P1050275

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

50 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu as raison sur mon petit livret il y avait un autre nom que j’ai d’ailleurs oublié, mais j’ai donné le nom de ma petite fille qui m’a regardée préparer ces œufs

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu as sûrement essayé la crème de soja? mon amie l’a utilisée dans une de mes recettes à la place de la crème pour sa belle-fille intolérante et elle m’a dit que tout le monde s’est régalé. Bisous Colette

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Cette recette est dans mes classeurs depuis mon adolescence… Rholala, je n’ose pas dire depuis combien d’années 🙂 Bisous Lolo

      Répondre
  1. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonjour Michèle
    Merci pour cette recette qui me paraît géniale et que je vais essayer dès ce soir ! Il y a déjà longtemps que je séparais les blancs des jaunes pour faire de bêtes-oeufs-au-plat, mais quand j’ajoutais les jaunes en fin de cuisson des blancs, ils avaient tendance à glisser un peu partout ! Là vous m’avez donné la clé ! Grand merci et bonne journée (grisailleuse et orageuse en Sarthe !)
    Nanou

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Nanou. Si vous pensez à prendre une photo, j’aurai grand plaisir à vous mettre à l’honneur. Bonne soirée… gourmande

      Répondre
      • Nanou72ex38
        Nanou72ex38 dit :

        Bonsoir Michèle
        Vos oeufs Paulina ont eu du succès : mon mari et mon fils ont trouvé le plat délicieux. Je n’ai pas le réflexe de prendre des photos mais… de toutes façons, il y avait quand même deux jaunes qui se sont cassés… alors la photo n’aurait pas été très réussie !
        Bien sûr vous avertissez que les températures de four n’étant pas identiques, les durées peuvent varier ! J’avais peut-être eu la main un peu lourde sur la crème fraîche : les blancs étaient encore trop liquides au bout de 10 minutes –> pas moyen de faire un petit creux avec la cuillère. Il m’a fallu presque 20 minutes pour y arriver (dont les 4 dernières à 210°).
        Dites moi une chose : ça m’a l’air bien pratique le « plat » alvéolé où vous mettez vos oeuf en attente ! Où avez-vous trouvé cette petite merveille ???
        Merci encore pour la recette et bonne soirée
        Nanou

        Répondre
        • Michèle
          Michèle dit :

          Bonjour Nanou, merci pour ce retour et désolée pour les petits problèmes rencontrés.
          Les petits plats à œufs sont dans ma cuisine depuis si longtemps que je ne sais vraiment plus où je les ai achetés. Par contre j’en ai vu récemment (mais plus grand) à Monop.
          Très bonne journée gourmande et à très bientôt.

          Répondre
  2. JO
    JO dit :

    Préparation originale, ça doit être délicieux de cette façon.
    Merci, c’est à faire.
    Bonne journée (pas du tout ensoleillée chez nous)
    BISES
    JO

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.