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Oranges confites

oranges confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plus d’oranges confites dans ma réserve.
Mais j’avais en tête de préparer un dessert tout orange.
J’ai trouvé la solution chez le Meilleur du chef.
Il est  temps de vous y mettre,
les oranges sont encore présentes mais plus pour longtemps!

 Oranges confites - DSC_8015_16487
Oranges confites - DSC_8016_16488Pour 1 kg d’oranges

 Sur ma paillasse :   Oranges confites - DSC_7715_16102

– 1 kg d’oranges bio
– 700 g d’eau
– 700 g de sucre

1 grande casserole
Papier absorbant
La plaque du four tapissée de papier cuisson

 Au travail :
Brosser soigneusement les oranges sous un filet d’eau chaude.

Oranges confites - DSC_7717_16104 Les couper en rondelles d’environ 4 mm d’épaisseur.
Retirer éventuellement les pépins.
Mettre l’eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition, le sucre doit être fondu.
Déposer les rondelles d’oranges dans le sirop.
Ramener à frémissement et laisser cuire pendant 15 minutes.

Laisser refroidir les oranges dans le sirop.
Répéter l’opération de à 5 fois en tout : Il n’y a presque plus de sirop et les rondelles d’oranges sont translucides et brillantes.
Déposer les rondelles sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant et les éponger soigneusement pour les sécher au maximum.


Oranges confites - DSC_7724_16111 Ranger les rondelles d’oranges bien à plat sur la plaque et les laisser sécher pendant plusieurs heures (toute la nuit pour moi)
Disposer les oranges dans une boîte, bien à plat, en séparant les couches par du papier sulfurisé.

Oranges confites - DSC_8017_16489
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Attention lors des 4ème et 5ème cuissons à ne pas mettre le feu trop fort pour que le sirop n’attache pas.
– Sur la recette originale, on disait de passer les oranges au four à 100° pendant 5 heures. Je l’ai fait en les mettant à 80° pendant 4 heures : Elles sont devenues tellement dures, que je les ai jetées à mon grand regret.. Je n’avais plus qu’à recommencer! Cette fois, je me suis arrêtée avant la dernière étape.
– Ne sachant pas comment les conserver, j’ai préféré les garder au réfrigérateur.

Commentaires de la Tablée : Bien sûr j’ai eu des goûteurs pendant que je rangeais les rondelles dans la boîte et il me semble avoir vu des sourires de satisfaction!! Quoi qu’il en soit, elles étaient délicieuses dans le dessert que vous verrez bientôt!

Source et recette originale : Meilleur du chef

Dans la cuisine de


1 – Renée H –

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