Saint Honoré aux fraises
Tarte aux asperges vertes
Galapian d’Apt.
Nougat de Tours.
Morceaux choisis de lapin en cocotte
Rougets en escabèche.

Lasagnes au potiron.

lasagnes au potiron - janvier 2009 014 copie

Lasagnes au potiron J’ai préparé ces lasagnes au potiron en m’inspirant de la recette de Lacath. Lacath nous indique que le plat peut être congelé avant cuisson. Il suffira ensuite de le laisser dégeler et de l’enfourner le jour du repas. Pour ma part, je peux vous dire que réchauffé le lendemain, le gratin était […] Read more…

Galette à la frangipane

Galette frangipane 1 janvier 2008 025 copie

Galette à la frangipane Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Une Galette à la frangipane pour tirer les rois. Il faut que je me dépêche car le mois de janvier est déjà bien avancé. Cette année, prise par le temps j’ai acheté des rouleaux de pâte feuilletée. Je vous mets les photos de […] Read more…

Glace Plombière

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Glace Plombière Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je me demandais d’où pouvait venir le nom « glace plombière » Alors tout d’abord un peu d’histoire : En 1798, un glacier-confiseur parisien du nom de Tortoni appartenant à la maison fondée par Velloni, placée à l’angle de la rue Taibout et du boulevard des Italiens […] Read more…

Tajine Arossa.

Tajine arosa - janvier 2009 039 copie

Tajine Arossa Le Tajine Arossa est une recette que faisait ma Maman. J’ai essayé de mémoire de la retrouver et je crois que j’y suis à peu près arrivée, même si dans mon souvenir le sien était bien meilleur. Je n’étais pas du tout sûre du nom, ni de l’orthographe, j’ai donc fait une recherche […] Read more…

Salade du mendiant.

Salade du mendiant - janvier 2009 036 copie

Salade du mendiant La Salade du mendiant est une petite entrée bien fraîche, qui se transforme en fonction des réserves ou de l’humeur du jour mais qui est toujours composée d’endives et de pommes. Pour 6 personnes : Sur ma paillasse : – 4 ou 5 endives (suivant la grosseur) – 2 pommes – 3 […] Read more…

Pain de mie pour toasts 1

pain de mie pour toasts 1 decembre 20207 068 copie

Pain de mie pour toasts 1 Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Pour réaliser ce Pain de mie pour toasts 1 j’ai utilisé les moules à pain pour toasts. C’est toujours un peu l’angoisse au moment du démoulage. Mais pour le moment je n’ai pas eu de problème. D’ailleurs vous trouverez d’autres pains […] Read more…

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Filet de bœuf en croûte de champignons.

Filet de boeuf en croûte de champignons - decembre 2008 132 copie

Filet de bœuf en croûte de champignons Il y a longtemps que je n’ai pas fait de filet de bœuf en croûte et j’ai égaré ma recette (et oui, je sais, je perds la tête). J’ai trouvé sur le site Fureur des vivres une recette de Gilles Bettiol, chef du restaurant le Montrognon à Cournon […] Read more…

Boudin blanc, pommes-foie gras

boudin blanc pommes et foie gras decembre 2008 127 copie

Boudin blanc, pommes-foie gras Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Du Boudin blanc, pommes-foie gras car si chez nous le boudin blanc est traditionnel en fin d’année, j’aime bien changer sa présentation. Il me restait un peu de foie gras pas très beau pour être présenté tout seul, mais il a été acceptable […] Read more…

Tajine de poulet aux citrons confits.

Tajine de poulet aux citrons confits decembre 2008 046 copie

Tajine de poulet aux citrons confits Un Tajine de poulet aux citrons confits car je suis toujours à la recherche de recettes pour utiliser mon beau plat à tajine. Et puis, c’est tellement pratique, la cuisson lancée, on peut vaquer à d’autres occupations sans soucis… J’ai puisé dans mes réserves, et pour cela j’ai transformé […] Read more…

Velouté au poulet.

Velouté onctueux au poulet - decembre 2008 040 copie

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