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Bar farci aux herbes Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Voici le plat de résistance de mon repas. Je l’ai préparé avec des filets de Bar (ou Loup) mais vous pourriez très bien choisir des filets assez larges de truites ou de daurade. Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs. […]
Focaccia pugliese Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Une focaccia que j’ai servie en petits carrés à l’apéritif. Je l’ai trouvée chez Edda et nous nous sommes régalés avec cette fougasse tellement moelleuse grâce à l’ajout de la pomme de terre dans la pâte. En route pour l’Italie. . Pour 36 carrés de […]
Petit lexique des termes culinaires et des ingrédients « spéciaux » Certaines expressions peuvent provoquer des interrogations. De même que certains ingrédients ne sont peut-être pas connus de tous. Voici les expressions que j’ai coutume d’utiliser dans mes recettes et quelques produits que vous aimeriez sans doute connaître. Expressions : Abaisse : Bande de […]
Briochettes feuilletées Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Il y a bien longtemps que nous n’avons pas eu de brioche ont dit mes Gourmands… Je venais juste de passer chez Mouni le choix a été vite fait! Pour 16 briochettes Sur ma paillasse : – 2 œufs + lait pour un poids […]
Caviar de courgettes Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Un repas pour réunir mes enfants et bien sûr l’envie de présenter des plats inédits de l’apéritif au dessert. Je voulais un apéritif vraiment différent. J’ai donc présenté une trilogie de légumes dont ce Caviar de courgettes Cette trilogie pourra aussi se servir en […]
Ananas rôti et glace aux épices Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Un Ananas rôti et glace aux épices, voici un petit dessert délicieux! Vous savez comment réaliser la glace saveur pain d’épices, voici maintenant l’ananas rôti qui l’accompagnait. . Ananas rôti et glace aux épices Pour 6 Croquants-Gourmands – 1 ananas (la […]
Babka chocolat et praliné Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Voici une seconde version (bien différente) de ce gâteau de Pâques originaire de la Pologne, de l’Ukraine (clin d’œil à ma belle-fille) et de Russie. Deux de mes petits enfants m’appelaient au début Babouchka ou Baba (diminutif lorsque les tout-petits ne savent pas […]
Pomme-Cannelle Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai préparé ces brioches mardi, premier jour du printemps. Une folle envie de soleil, de ciel bleu, de chaleur m’a envahie et je me suis souvenue de ces merveilleuses vacances pendant lesquelles notre cousin a voulu nous faire partager son amour de la Guadeloupe. Que de […]
Calisson des rois Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine C’est vrai, je suis un peu en retard, mais cette année sur beaucoup de calendriers l’épiphanie est notée le 8 janvier, n’importe quoi… Heureusement nous avons tout le mois pour déguster les galettes. J’ai choisi de commencer avec une galette aux calissons. J’ai […]
Brioches pour Sainte Lucie ou Lussekatter Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Aujourd’hui, 13 décembre, nous fêtons la Sainte Lucie. Lucie vient du latin lux qui signifie « lumière » et voilà pourquoi cette sainte sicilienne, née à Syracuse au IVe siècle a tant de succès si loin de chez elle. En effet, le […]