Pain à la graine de lin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ma cuisine n’embaumait pas l’odeur du bon pain qui cuit.
J’ai commencé à réveiller mon levain,
il faut que je m’y remette et lui aussi.
Mais en attendant voici un Pain à la graine de lin, tout simple
pour redémarrer la boulange en douceur.

Pain à la graine de lin - aout 2009 086 copiePain aux graines de lin - aout 2009 084 copie

Pain à la graine de lin
Pour 2 Pains :

Sur ma Paillasse :
– 320 g d’eau
– 1 càc de sel
– 520 g de farine T 65
– 15 g de levure fraîche ou 2 càc de levure sèche de boulanger
– 6 càs de graines de lin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C Position four chaleur étuvée

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, la farine, les graines de lin.
Faire un puits dans lequel on dépose la levure.

Pain aux graines de lin - aout 2009 052 copie

 

Lancer le programme Pâte (1 h 20).
La pâte a bien gonflé.

 

Sortir le pâton.
Le partager en 2 (2 x 460 g).

Pain aux graines de lin - aout 2009 055 copie

 

Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.

 

Laisser lever, couvert d’un torchon.
Lorsque le pain a bien gonflé, le vaporiser d’eau.
Saupoudrer de farine.

Faire des grignes.

Enfourner.

Pain aux graines de lin - aout 2009 063 copieJ’ai sorti le 1er pain au bout de 20 minutes, je l’ai laissé refroidir sur une grille, avant de l’emballer et de le mettre au congélateur. Il suffira le jour J de le remettre 10 minutes à 220° pour obtenir un pain tout frais.

 

Pain aux graines de lin - aout 2009 066 copie

 

Laisser le second pain encore 10 minutes (soit 30 minutes en tout), le sortir et le laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches une fois le pain à la graine de lin bien froid.

Pain aux graines de lin - aout 2009 085 copie

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands :Nous avons savouré ce pain à la croûte craquante et à la mie douce ponctuée par ces petites graines qui croquent sous la dent.

Source et recette originale : Marie du forum la Panetière

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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