Pain brésilien

Pain brésilien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain brésilien réalisé il y a déjà quelques mois
après l’avoir vu chez Paprikas.
Je l’ai fait 2 fois en variant la forme du pain,
et encore une troisième fois avec une petite variante
que je vous pouvez trouver là.
J’ai un peu modifié les proportions de la recette de Paprikas, voici ma version.

Pain brésilien
Pour 1 gros pain

Sur ma paillasse :
– 370 g de lait
– 8 g de sel (1,5 càc)
– 1 œuf
– 500 g de farine T 55
– 200 g de Maïzena ou
de fécule de pommes de terre
– 8 g de levure sèche de boulanger
( 2,5 càc)
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre

1 grand moule ou la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf, le sel, la farine, la Maïzena, le sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).

Sortir le pâton, dégazer légèrement la pâte et laisser reposer 15 minutes.
Remplir le moule ou donner une forme et poser la pâte sur la plaque.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Faire des stries avec une lame.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le pain est bien meilleur le jour même.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un pain brioché délicieux et léger mais qu’il vaut mieux manger le jour même pour en apprécier tout le moelleux. Merci Paprikas.

Source et recette originale :  Paprikas

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette