Pain d'épices - septembre 2008 110 copie
Pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En fin d’après-midi, une subite envie de faire un pain d’épices.
J’ai tout ce qu’il faut, parfait…
Je sais… le vrai pain d’épices ne contient pas d’œuf!!!
Tant pis pour les puristes, il est trop bon!

Pensez à le préparer à l’avance.
Il gagne vraiment à attendre quelques jours avant d’être dégusté.

En variante, j’ai fait aussi un
pain d’épices saveur marron glacé

Pain d'épices - septembre 2008 105 copiePain d'épices - septembre 2008 110 copie

Pour un  grand pain d’épices ou plusieurs petits

– 500 g de miel brun liquide
– 250 g de lait
– 100 g de beurre
– 300 g de farine T55
– 200 g de farine de seigle ou de sarrasin
– 2 œufs
– 100 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc de bicarbonate de soude
– 1 càc de sel
– 2 càc d’épices pour pain d’épices (ou un mélange de cannelle, muscade, anis vert… ou 5 épices)

1 moule à pain de mie de 28 cm x 10 cm beurré ou tapissé de papier cuisson
(clic)
ou 4 petits moules de 17 cm x 6 cm
ou 3 moules de 20 cm x 7 cm
Préchauffage du four à 150°C Four Chaleur tournante


Verser le miel, le lait et le beurre coupé en dés dans une casserole.
Faire chauffer en remuant pour obtenir un mélange homogène.


Laisser tiédir.
Dans le bol du mixer (ou une terrine), mélanger les 2 farines avec les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
Faire un puits et y mettre les œufs battus et le mélange au miel ainsi que les écorces d’oranges.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser la pâte dans le(s) moule(s).


Enfourner pendant 1 h 30.
Sortir le moule et laisser tiédir un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.


Laisser refroidir au moins 24 h avant de le consommer. Quel supplice!!!
Servir au petit-déjeuner légèrement tartiné de beurre, au goûter, ou quand vous voulez…

Bon alors, si vous prenez la précaution de bien aérer (comme ça sent bon, qu’est-ce que tu fais?),
puis de bien le cacher, vous pourrez le conserver (même entamé) bien enveloppé ou dans une boîte en métal, pendant au moins 15 jours.

Je vous le disais, il a vraiment toutes les qualités.

Pain d'épices - septembre 2008 111 copie

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mis un couvercle pour faire cuire le pain d’épices, pour qu’il soit bien rectangulaire. Il faut alors veiller à ne pas trop remplir le moule pour que le gâteau puisse bien lever.

Commentaires de la tablée : Il est bon, il est moelleux, il se conserve bien, seul bémol je n’ai jamais le loisir de le conserver (n’est-ce pas Tèo?)… On peut en avoir encore?

Source : Encore une recette découpée il y a très longtemps dans un magazine de cuisine dont je n’ai pas noté le nom. La recette a été légèrement modifiée.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1-2-3-4-5)

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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6 réponses
  1. caprice37
    caprice37 dit :

    Bonjour Michéle,

    Ta recette me plait beaucoup, je vais la faire pour régaler mon mari, par contre je n’ai pas sous la main de bicarbonate de soude, est ce que je peux le faire sans???
    Merci de ta réponse et bonne journée

    Répondre
  2. Mary
    Mary dit :

    Ah le pain d’épices !
    Je ne doute pas que ta recette soit succulente, mais j’avoue avoir (enfin) trouvé une recette aussi bonne et qui se conserve bien 8 jours.
    Tu ne m’en veux pas Mimi ?
    Des bisous 😉

    Répondre
  3. Agnès
    Agnès dit :

    Ouah … encore un délicieux pain d’épices à n’en pas douter!!
    Bon j’ai zappé la St Nicolas, mais j’ai encore du temps pour le faire et me régaler, comme les autres petits pains d’une recette précédente!
    Il faut que je pense aux photos!
    Bonne semaine et à bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires!
    Agnès

    Répondre

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