Pain de campagne
Pain de campagne
J’ai déjà publié un pain de campagne au levain
voici un autre Pain de campagne, différent mais tout aussi délicieux.
Cette fois je l’ai fait énoooorme
Il a été entièrement découpé en jolies tranches
et mis au congélateur.
Pour un gros Pain de campagne
Sur ma paillasse :
– 300 g d’eau tiède
– 1 càc de sel
– 350 g de farine T 65
– 100 g de farine T 130
– 50 g de farine T 110
– 215 g de levain Kayser
– 1 càc de levure sèche de boulanger
1 banneton bien fariné
la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
Si comme moi vous voulez préparer votre levain, c’est ici.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède et le sel.
Couvrir avec les farines dans lesquelles on cache la levure.
Ajouter le levain.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné (elle est un peu collante).
Dégazer la pâte légèrement et la façonner suivant la forme du banneton utilisé.
Déposer la pâte dans le banneton, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume : 45 minutes à 30°C dans le four pour moi.
Renverser le panneton sur la plaque du four : La pâte va s’étaler un peu..
Vaporiser le pain avec de l’eau et le saupoudrer de farine.
J’ai juste quadrillé le dessus au couteau, sans entailler la pâte (ne me demandez pas pourquoi!!).
Enfourner le pain pendant 35 minutes environ : La croûte doit être bien dorée et si on « toque » sur l’envers du pain, il doit sonner creux.
Laisser refroidir le pain sur une grille.
Découper le Pain de campagne en tranches et se régaler!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure; Vous serez peut-être étonnés de voir que je mets de la levure en plus du levain, mais j’ai pris cette habitude… à vous de voir!
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Un pain très léger et super goûteux!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Hummm, superbe cette miche de pain ! Maintenant que j’ai du levain Kayser, je vais pouvoir m’éclater aussi
Bisous Michèle
Chrys
C’est un tel plaisir! Bisous Chrys
superbe
Merci Aurore
Rien de tel qu’un bon pain de campagne maison… Le tien est superbe, bravo.
Bonne soirée, bises.
C’est gentil, merci Mely. Bonne journée
BRAVo !!
j’en piquerais bien 1 tranche
Avec grand plaisir, merci Sophie
une tranche de ton bon pain ne se refuse pas!!!
Un régal!!
Il est superbe. Je suis en train d’en faire un, assez « campagnard » le mien aussi ! S’il est bon il sera sur mon blog pendant la semaine de la fête du pain. Je t’ avais dit que je ferai un effort……….hé ben c’est fait ! L’effort m’a épuisée, pour me récompenser je surfe allègrement sur le net ;o))
Bises
Michèke
Pauvre Michèle. Tu as bien mérité de te reposer!! Très gros bisous
Magnifique mais seulement pour mes yeux !!! gros bisous Michèle !
Je le sais bien. Gros bisous Colette
il est beau ton pain ! bien réussi
bravo
les farines 130 et 110 tu les trouves facilement ?
merci pour la recette
bizzz et bon début de semaine
Merci Coco, je trouve les farines en magasin bio. Bonne soirée, bisous
Un très beau pain maison, on salive devant les belles tranches. Une question :quel levain utilises-tu pour ce pain : levain liquide ou déshydraté, merci Michèle, bisous
Excuse moi Michelle, j’avais oublié le lien pour le levain. Je l’ai rajouté, merci de me l’avoir signalé. Bonne soirée, bisous
C’est un pain superbe avec une mie bien moelleuse !
Bisous, Doria
Merci Doria. bisous
bien vu Michèle, sans se concerter, nous somme sur la même longueur d’ondes et pile dans la semaine de la fête du pain. Trop beau ton pain. Bisoussssssssssss
Merci Nicole. Bonne soirée et gros bisous
Bonjour Michèle , tes pains sont tous magnifiques et je les ai tous testés ,mais je n’arrive pas à obtenir cette belle mie aérée avec des trous Mon pain est tres bon il n’est pas lourd il sonne creux quand je le tapote et il a tres bon gout que dois je faire et où est la faille je suis désespérée merci de me répondre sur mon mail Bisous et bonne journée.
Que te dire Ramyskou, il faudrait savoir exactement comment tu procèdes. Pour moi pas de secret, je fais exactement comme je le dis sur la recette. Explique moi tout, on essaiera de trouver une réponse. Gros bisous
ça doit sentir bon dans la cuisine avec une aussi belle recette.. bonne semaine
Oh oui, c’est vraiment agréable!! Bonne soirée Pascal
Un Beau pain qu’es je prendrais plaisir à accompagner d’un bon morceau de fromage ! Bonne journée bises
Tu as raison, du pain frais et du fromage et c’est le paradis! Bisous Lolo
il est magnifique ton pain ! j’en prendrais bien une tranche ! bisous
Je partagerais avec toi avec grand plaisir. Bisous Nani
Très beau pain! Je t’en piquerais bien une tranche ou deux! 🙂
Tu viens quand tu veux. Bisous
Kikous, quel beau bon gros pain, tu as de la chance que je ne sois pas là…je t’en aurai piqué quelques tranches. J’ai bien sûr Théa Sur les genoux…. qui veux t’écrire… A bientôt Gros bisous doux. TA LOLO
De la chance, tu es sûre? j’aimerais mieux que tu sois là. Gros bisous à partager avec Théa
Bravo, un vrai travail de boulanger.
Bizou
Merci Samia. Bisous
Coucou Michèle,
Il est superbe ton pain de campagne. Je mange désormais peu de pain mais c’est une recette que je vais garder. Une belle tranche de pain grillé avec une bonne tartinade, un filet d’huile d’olive et c’est le bonheur assuré!
Bisous
Une belle journée
Chantal
Je suis bien d’accord avec toi. Bisous Chantal
Waouhhh il est superbe ton pain et c’est clair il est bien gros !
Bon lundi bisous Michèle
Heureusement que le congélateur est là 🙂 Bisous Stéphy
Un pain bien levé et qui doit sentir bon. Je t’en pique une tranche avec une belle confiture de griottes. Bisous et bonne semaine Michèle.
Mhuuumm!! Tu me mets l’eau à la bouche!
très beau pain, la mie est bien aérée, miam
bon lundi
manue :))
Merci Manue. Bonne journée
Wahou ! Il est superbe ce pain ! Bonne journée
Merci Daphné. Bisous
rien de mieux qu’un bon pain fait maison !
C’est aussi mon avis!