Pain de mie aux blancs d'œufs P1170175 R
Pain de mie aux blancs d’œufs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous l’avais bien dit qu’un autre pain de mie attendait son tour.
J’ai déjà préparé deux fois ce  Pain de mie aux blancs d’œufs trouvé chez Élise.
Car non seulement il permet d’utiliser les blancs d’œufs en réserve, mais en plus il est délicieux!
.
Pain de mie aux blancs d'œufs P1170216 RPain de mie aux blancs d'œufs P1170218 RPain de mie aux blancs d'œufs P1170177 RPour 1 gros Pain de mie aux blancs d’œufs

– 4 blancs d’œufs (≅135 g)
– 215 g de lait ribot (1) + un peu pour dorer
– 8 g de sel (1,5 càc)
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre

1 moule à pain de mie de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson.

Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

.
Mettre dans la cuve de la MAP, les blancs d’œufs, le sel et le lait ribot (1).
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Déposer le beurre en parcelles.


Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et dégazer doucement.
Partager en 4 morceaux égaux.

Déposer les boules dans le moule et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
(Pour moi 45 minutes à 30°C dans le four).
Badigeonner délicatement de lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Conserver le pain de mie enveloppé dans un torchon.
.
Pain de mie aux blancs d'œufs P1170216 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait normal

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Élise

Source et recette originale : Yumélise

Dans la cuisine de

  
1&2 – Citrine – 2&3 – Laurence

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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53 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Laurence. Je suis désolée, je n’arrive pas à mettre tes photos sur mon blog, on me dit que ce type de fichier est interdit (n’importe quoi!!).
      Si tu veux bien me les envoyer, merci, bisous

      Répondre
  1. marie/aggietlili
    marie/aggietlili dit :

    je l’avais également repéré chez Elise et mise de côté ; ta réalisation me donne encore plus envie d’essayer cette belle recette !
    bisous

    Répondre
  2. Séverine
    Séverine dit :

    Il fait envie ce pain de mie et surtout la belle tartine que tu as fait avec. J’ai fait de la confiture de rhubarbe ce we, elle serait parfaite pour accompagner ton pain. C’était une première et je ne regrette pas. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu n’as que l’embarras du choix sur le blog, je ne saurai dire lequel je préfère dans tous ceux que j’ai fait. Ce qui est certain c’est que je n’en achète jamais en paquet! Bisous Sonia

      Répondre
  3. plaisiretequilibre
    plaisiretequilibre dit :

    C’est inhabituel de trouver de l’oeuf dans le pain de mie mais visiblement les blancs lui donnent très belle texture à la mie ! Même si je congèle mes blancs d’oeufs il faut parfois que je les déstocke et cette recette sera parfaite pour les utiliser. Bonne semaine

    Répondre
  4. JEAN-PIERRE TAXIT
    JEAN-PIERRE TAXIT dit :

    Quel pain superbe !!! On le mangerais volontiers. Encore plus beau que celui qu’on achète chez le boulanger. Cela fait longtemps que je cherchais une telle recette. Merci pour le partage.

    Répondre
  5. Citrine
    Citrine dit :

    Quelle super idée d’utilisation pour les blancs ! Je vais tenter l’expérience aujourd’hui même.
    À bientôt avec la photo !
    Belle semaine Michèle

    Répondre
  6. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Bonjour Michle, au saut du lit, ce pain de mie me fait un clin d’oeil et c’est juste l’heure du petit déjeuner. Je me coupe une tranche virtuelle, mais je classe cette recette dans le dossier à faire. Bonne semaine, bisous

    Répondre
  7. gut
    gut dit :

    Ce pain de mie a une mie fabuleuse je trouve ! elle est souvent un peu serrée je trouve. J’ai une bonne recette de pain de mie que je fais pour mes croque monsieur mais cette recette très attirante ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  8. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Ph oui c’est une super idée Michèle. J’avais quatre blancs mais les ai mis dans un cheesecake. Voilà une bonne idée pour une prochaine fois. Merci merci merci
    Gros bisous

    Répondre
  9. Barbara
    Barbara dit :

    il est magnifique je l’ai vu sur un autre blog la semaine dernière en effet bien pratique j
    le tien est particulièrement réussi félicitations
    bon lundi (bonne semaine si j’ai du mal à repasser )

    bon courage pour le vent mais on a un beau soleil n’est ce pas 🙂
    amitiés
    sincèrement

    Répondre

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. […] quand j’ai vu la recette du pain de mie aux blancs d’œufs chez Michèle du joli blog Croquant Fondant Gourmand je me suis tout de suite mis la recette de côté, d’autant plus que ce pain de mie semblait […]

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