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Pain d’épices du chocolatier.

Pain d’épices du chocolatier

Je sais, je sais… Ce n’est pas un pain d’épices..
Ce serait plutôt un cake au chocolat, aux épices et aux fruits secs!!
Mais le nom me plaisait, alors je l’ai gardé.

Voici encore une recette piochée dans mes classeurs.

 Pain d'épices du chocolatier - DSC_5176_13534Pain d'épices du chocolatier - DSC_5178_13536

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 5 œufs
– 140 g de sucre
– 100 g de miel
– 100 g de farine
– 20 g de cacao en poudre
– 60 g de poudre d’amandePain d'épices du chocolatier - DSC_5152_13510
– 1 sachet de levure chimique
1 càs d’épices pour pain d’épices
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 180 g de pruneaux secs moelleux dénoyautés
– 60 g d’abricots secs moelleux
– 50 g d’amandes
– 50 g de cerneaux de noix

1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150° (chaleur tournante)

Au travail :
Hacher grossièrement les amandes et les noix.


Pain d'épices du chocolatier - DSC_5164_13522 Couper en dés les abricots et les  pruneaux.
Pain d'épices du chocolatier - DSC_5157_13515 Faire fondre le chocolat avec le beurre et lisser la préparation.
Fouetter les œufs avec le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.

Pain d'épices du chocolatier - DSC_5158_13516 Tamiser sur les œufs la farine, la levure, le cacao, les épices et la poudre d’amandes.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger le tout.

Incorporer enfin les fruits secs à la spatule.

Verser la pâte dans le moule (attention, le gâteau va gonfler, il faut lui laisser de la place!)
Enfourner pour 75 minutes.

Laisser reposer quelques heures avant de couper le gâteau.

Pain d'épices du chocolatier - DSC_5177_13535À propos de la recette :
– J’ai pris des pruneaux et des abricots secs très moelleux. Si ce n’est pas le cas, laissez les gonfler pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante avant de les sécher et de les utiliser.
– J’ai préparé mon gâteau la veille.

Commentaires de la Tablée : Ce n’est pas mon gâteau au chocolat préféré, mais le reste de la famille a beaucoup apprécié ce gâteau où se mêlent les parfums d’épices et de chocolat avec un moelleux agréable apporté par les fruits..

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