Pain-fougasse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai servi ce pain-fougasse à l’apéritif lors d’un repas de famille.
Une recette tirée du magazine Régal

et que j’ai découverte chez Sabine.
J’ai juste rajouté ma petite touche.

Pain-Fougasse DSCN6303_26396 Pain-Fougasse DSCN6305_26398

Pain-fougasse
Pour 2 gros

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 150 ml (150 g) d’eau tiède
– 150 ml (165 g) de lait tiède
– 50 g d’huile d’olive
– 2 càc de sel finPain-Fougasse DSCN6157_26213
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 blanc d’œuf pour dorer
Garniture :
– 4 échalotes
– 100 g de lardons nature
– 2 grosses càs de fromage blanc
– 7 tomates séchées (14 pétales)
– 30 olives noires
– comté râpé
– huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte ».

La garniture :
Mettre les tomates à tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Les égoutter puis les couper en dés.
Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.

Hacher les lardons.

Pain-Fougasse DSCN6161_26217 Hacher finement les échalotes.
Les mettre à suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les lardons et laisser dorer.


Égoutter et réserver.
La fougasse :
Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail et la
dégazer.

La partager en deux morceaux égaux.
À l’aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
Pain-Fougasse DSCN6171_26227 Étaler une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc  sur la moitié du rectangle  en laissant une bande sur le côté.
Déposer la moitié des dés de tomate, la moitié du mélange échalote-lardons et la moitié des olives hachées.


Pain-Fougasse DSCN6172_26228 Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointures en dessous).
Faire des entailles sur la longueur.


Recommencer avec le second pâton.
Laisser lever jusqu’à ce que les fougasses soient bien gonflées (environ 30 minutes).

Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Pain-Fougasse DSCN6195_26251 Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster à température ambiante ou faites réchauffer quelques minutes au four.

Pain-Fougasse DSCN6304_26397Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte au robot ou à la main.
– Vous pouvez varier la garniture suivant l’humeur du moment…

 J’ai testé pour vous la congélation : Il suffit de retirer la fougasse du four avant qu’elle ne soit complètement cuite. L’envelopper dans un sac congélation dès qu’elle est froide. Il ne reste plus qu’à la passer à four chaud pendant une dizaine de minutes!!!

 Commentaires de la Tablée : Approuvée (et dévorée) à l’unanimité! Merci Sabine.

 Source et recette originale : Confit Banane

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