Pain italien au levain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
le premier au tout début du blog ici,
le second, sensiblement le même ici.
Cette fois, j’ai fait appel à Baloo
pour préparer ce Pain italien au levain
Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
et impossible de me souvenir d’où il vient…
Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.

 Pain italien au levain DSC_9592_18095Pain italien au levain DSC_9591_18094

Pain italien au levain
Pour 4 petites baguettes

 Sur ma paillasse :
– 350 g d’eau tiède
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 650 g de farine T55
– 150 g de levain Kayser (ici)
– ½ càc de levure sèche de boulanger

une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C Position four chaleur étuvée

Au travail :
Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
N’hésitez plus… Rendez vous ici
.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.

Pain italien au levain DSC_9578_18081 Mettre en route le programme « pâte ».

Pain italien au levain DSC_9579_18082 À la fin du programme, déposer la pâte  sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).

Pain italien au levain DSC_9580_18083 Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.

Pain italien au levain DSC_9581_18084 Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).

Pain italien au levain DSC_9586_18089 Vaporiser largement le pain avec de l’eau.

Pain italien au levain DSC_9587_18090 Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Pain italien au levain DSC_9589_18092 Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.

Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!

Pain italien au levain DSC_9594_18097

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!

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Bonne journée à tous.

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