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 Pâté aux Tartouffes

  Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le jour de Culino Versions et Cathy nous propose aujourd’hui de cuisiner des
Feuilletés et chaussons en version salée.
J’en ai profité pour faire plaisir à ma fille qui attendait depuis fort longtemps que je lui refasse ce pâté.
Késaco les tartouffes ?
Tout simplement en patois bourbonnais la tartouffe est une pomme de terre.
Ce pâté originaire de l’Allier s’appelait autrefois le Truffat, la tartouffe étant la truffe des pauvres.
Ce délicieux pâté se déguste tiède en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.

 

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Pâté aux tartouffes
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâte feuilletée
– 600 g de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 1 grosse càs de persil haché
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf pour dorer

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C


Étaler la pâte feuilletée.
Découper un cercle du diamètre du moule pour faire le couvercle.

Tapisser le moule avec le reste de la pâte en la laissant un peu dépasser.

Couvrir et mettre au frais.


La garniture :


Éplucher l’oignon et le hacher très finement.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.

Vous pouvez procéder de 2 façons différentes :

Faire suer les dés d’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Laisser refroidir.
Mettre les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau salée froide et porter à ébullition pendant 30 secondes. Égoutter soigneusement et laisser refroidir.

Ou bien,

Utiliser oignons et pommes de terre crûs (c’était comme ça dans ma recette).

Dans les 2 cas :


Mélanger dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les oignons et le persil haché.

Saler & poivrer.
Assaisonner la crème fraîche.
Étaler le mélange pommes de terre-oignon dans le moule.
Verser les ¾ de la crème sur le dessus.

Couvrir avec le couvercle de pâte et souder soigneusement le bord humecté d’eau avec la pâte du moule.
Faire une cheminée au centre du couvercle.
Décorer à l’envie avec les chutes de pâte.

Dorer au jaune d’œuf (j’ai préféré ne pas le faire).
Enfourner pendant 40 minutes environ.

Verser délicatement par la cheminée le reste de la crème.


Démouler au bout de quelques minutes.
Servir chaud ou tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

 

C’était ma participation à

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Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une pâte feuilletée surgelée pur-beurre.
– J’ai utilisé moitié crème épaisse, moitié crème liquide.
– Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Vin rouge léger ou vin rosé

Paroles de Gourmands :  Ce délicieux pâté a été approuvé par petits et grands!

Source et recette originale :  Les doigts d’Or cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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4 réponses
  1. Zouzoulkowsky
    Zouzoulkowsky dit :

    Un plat qui fait remonter mon enfance et que je cherchais depuis longtemps !!!
    Je croyais que tartouffes était un folklore issu de l’imagination de Robert, ami de mes parents dont c’était une des spécialités !!!
    Merci pour cette recette !

    Répondre

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