Pâte sablée fabuleuse.

Pâte sablée fabuleuse

Aujourd’hui, pour nous remettre de ce week-end chargé d’émotions,
juste une petite recette.
Pourquoi pas une pâte sablée fabuleuse?
Je l’ai surnommée ainsi d’abord parce qu’elle est délicieuse
et ensuite car elle ne gonfle pas (ou si peu).
On peut la faire cuire « à blanc » sans mettre de poids. C’est génial, non?
J’ai relevé cette recette à la télévision il y a bien des années,
je ne saurai dire quelle émission passait à ce moment là.

Pour un grand moule à tarte

Sur ma paillasse :
– 300 g de farine
– 125 g de beurre pommade
– 120 g de sucre glace
– 4 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier

Au travail :
Mélanger soigneusement la farine et le sucre glace.
Ajouter le beurre pommade en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
Incorporer les jaunes d’œufs et l’œuf entier et pétrir rapidement pour ramasser la pâte.
Former une boule avec la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant au moins 1 heure (si c’est plus c’est encore mieux!!).
À la sortie du réfrigérateur, laisser ramollir un peu la pâte avant de l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier film.
Tapisser le moule en laissant un peu dépasser la pâte sur les bords, et piquer à peine de 2 ou 3 coups de fourchette.
Je ne l’ai pas fait, dommage, la pâte s’est légèrement boursouflée sur les côtés.
Après la cuisson à blanc, couper la pâte qui dépasse les bords.