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Farfalle encre de seiche et saumon

Farfalle encre de seiche et saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour régaler mes Gourmands avec les jolies pâtes envoyées par Gaspard
j’ai préparé des Farfalle encre de seiche et saumon
car le saumon me semblait le meilleur accompagnement
pour ces petits bijoux bicolores.
Voilà une recette préparée très vite et avec les réserves de mes placards.

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Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– quelques pistils de safranFarfalle encre de seiche et saumon P1040346
– 250 g de Farfalle à l’encre de seiche
– 2 pavés de saumon (400 g)
– 1 citron
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 125 ml de vin blanc sec
– 125 ml de court-bouillon
– 200 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :

À l’avance :
Quelques heures à l’avance (et même la veille c’est encore mieux) mettre une pincée de safran dans une tasse et couvrir avec deux cuillerées d’eau bouillante.
Couvrir la tasse et laisser macérer.
Éplucher les échalotes.

Retirer la première enveloppe un peu dure et la mettre dans une petite casserole. Hacher finement le reste.
Poser les pavés de saumon dans la casserole et les couvrir d’eau.
Ajouter le jus de la moitié du citron et du sel (sel aux herbes pour moi).

Farfalle encre de seiche et saumon P1040347 Porter doucement à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes.
Laisser le poisson refroidir dans son court-bouillon.
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.

Farfalle encre de seiche et saumon P1040350 Faire suer les échalotes  dans une cuillerée d’huile sans coloration pendant quelques minutes.

Farfalle encre de seiche et saumon P1040351 Ajouter l’ail haché, remuer puis couvrir et laisser « fondre » à feu doux pendant 5 minutes.
Prélever 125 ml d’eau de cuisson du poisson et la filtrer.
Ajouter le vin blanc et le court-bouillon sur les échalotes.

Laisser réduire des ¾.

Au moment du repas :
Mettre une grande quantité d’eau à bouillir. Saler et y faire cuire les pâtes « al dente ».

Farfalle encre de seiche et saumon P1040356 Pendant la cuisson de pâtes, ajouter la crème, le safran et son eau dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Saler et poivrer.
Incorporer le saumon coupé en gros dés et le laisser mijoter doucement le temps de le réchauffer.

Farfalle encre de seiche et saumon P1040357 Égoutter les pâtes, et y mélanger la moitié de la sauce.
Les répartir dans les assiettes chaudes, disposer sur le dessus les morceaux de saumon et napper avec le reste de la sauce.
Servir immédiatement ces Farfalle encre de seiche et saumon.

Farfalle encre de seiche et saumon P1040358

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La préparation de la sauce peut être commencée à l’avance.
Il faudra juste la finir au dernier moment, pendant que les pâtes cuisent.

Merci à mon Partenaire :

logo Alfred Clouet ob_61d7fe_a-clouet-logo-simplever8-155h pour Alfred Clouet Pâtes à l'encre de seiche P1040016

Paroles de Gourmands :   C’est délicieux a dit Angelina

Source et recette originale :  Inspiré de Le bruit du frigo

Dans la cuisine de

FARFALLE ENCRE DE SEICHE ET SAUMON à vous de houer Anne-Marie Do 06.08.2017
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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24 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Hummm ! comme elles devaient être bonnes ces pâtes ! Ils ne risquent pas de perdre du poids tes petits chéris ! tu les gâtes peut être encore plus que moi !!! Gros bisous Michèle !

    Répondre
  2. Kelly
    Kelly dit :

    Miaaam !!! Un magnifique plat hyper gourmand et ultra simple pour faire succomber de plaisir toute ta famille, ma Michèle ! 🙂 J’adore les pâtes, ce sera donc l’occasion de tester ta recette ( je parle pour la dévorer parce que je suis une catastrophe en salé mais ma maman et mes grandes sœurs sont des as ^^) ! Gros bisous ! <3

    Répondre

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