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Pâtisson farci.

Pâtisson farci

Le potiron je connais, le potimarron aussi, mais
le pâtisson était une première pour moi.
Je me suis inspirée d’une recette trouvé dans mes classeurs
mais largement revue et retravaillée à ma façon :
Voici mon pâtisson farci

Pâtisson farci DSCN0317_29855Pâtisson farci DSCN0319_29857Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 pâtisson (800 g)a Pâtisson DSCN0301_29839
– 400 g d’escalopes de volaille
– 100 g de crème épaisse
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 2 brindilles d’origan ♦
– huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin

Un plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Laver soigneusement le pâtisson.
Le faire cuire pendant 20 minutes à couvert dans de l’eau bouillante.
Sortir le pâtisson, l’égoutter et le laisser refroidir.
Pâtisson farci DSCN0303_29841 Hacher les escalopes de volaille finement au couteau.
Pâtisson farci DSCN0304_29842 Couper une calotte sur le haut du pâtisson pour former un couvercle.
Pâtisson farci DSCN0305_29843 À l’aide d’une cuillère et d’un couteau, retirer  les graines et les filaments puis la chair avec précaution pour ne pas percer la peau.
Retirer également la chair sur le chapeau, sans l’abimer.
Pâtisson farci DSCN0306_29844 Hacher la chair finement au couteau.
Pâtisson farci DSCN0307_29845 Faire revenir dans un filet d’huile chaude, les dés de volaille.
Pâtisson farci DSCN0308_29846 Ajouter la chair de pâtisson et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble devienne fondant.
Pâtisson farci DSCN0309_29847 Verser dans un saladier. Ajouter l’œuf, la crème, remuer.
Pâtisson farci DSCN0310_29848 Incorporer le parmesan, saler et poivrer.
Pâtisson farci DSCN0311_29849 Ajouter enfin quelques feuilles d’origan.
Verser la farce dans la coque du pâtisson posée dans le plat contenant un fond d’eau et fermer avec le chapeau.


Enfourner pour 15 minutes.
Poser le chapeau sur le côté et laisser encore cuire pendant 15 minutes.

Servir chaud.

Pâtisson farci DSCN0320_29858À propos de la recette :
♦ Vous pouvez remplacer l’origan par de la sarriette ou du thym.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé mais je dois l’avouer ce n’est pas la variété de courge que je préfère.

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36 réponses
  1. irisa
    irisa dit :

    je trouve ces pâtissons très jolis, je vois des tas de recettes sur les blogs et pourtant je me suis pas encore décidée à en acheter … et si par dessus le marché tu nous dis que ce n’est pas ta courge préférée !
    Ce matin au marché j’ai acheté potimarron et butternut

    Répondre
  2. Mely
    Mely dit :

    J’avais justement l’intention de faire un pâtisson ou patidou farci cette semaine et j’aime beaucoup la garniture que tu as choisi, ça fait un beau plat complet d’automne !
    Bonne soirée, bises.

    Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Perso, j’adore ce léger gout d’artichaut. Mes hommes n’aiment pas…rien d’étonnant quand on sait le mal que j’ai eu pour leur faire manger des courgettes (lol). Je les fais farcis avec une bonne bolognaise épaisse en viande et relevée au piment et là, moi je m’éclate (lol). Bisous

    Répondre

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