Paul Danjou, un gastronome exigeant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques jours Camille m’a proposé de découvrir
les produits Paul Danjou. (clic sur le logo)

« À Vire, Paul Danjou est une institution.
La maison, fondée en 1897, fabriquait déjà la Véritable andouille de Vire
et commercialisait ses spécialités dans son épicerie fine à Vire.
Souhaitant faire connaître ses produits à d’autres gourmets,
il fut le premier exporter ses spécialités au-delà du bocage normand
grâce à la ligne de chemin de fer Vire-Paris,
qu’il empruntait régulièrement pour se rendre sur les marchés parisiens.

Au fil des générations, la maison Paul Danjou a su perpétuer l’exigence de son créateur
en respectant un savoir-faire traditionnel et des produits de très haute qualité.

Les produits Paul Danjou sont fabriqués artisanalement,
dans le respect de la tradition et des normes d’hygiène actuelles,
offrant ainsi une qualité exceptionnelle. »

Bureau de presse agroalimentaire

Je vous avoue que andouille et andouillettes
ne font pas partie de nos habitudes.
J’ai donc fait quelques recherches sur le net.

Et d’abord, quelle est la différence entre une andouille et une andouillette?

L’andouille est prête à consommer, sans préparation.
Elle est fabriquée à partir d’abats de porc mais aussi de bœuf.
On la coupe en rondelles après avoir enlevé la peau
et on la déguste à l’apéritif, avec des tartines de beurre salé,
en entrée ou en plat principal.
Certains grands chefs en garnissent le pot au feu…

L’andouille apéritif a été très appréciée
à l’apéritif par petits et grands.
Je l’ai présentée avec une verrine à l’avocat

L’andouillette est normalement servie chaude,
mais elle peut aussi s’apprécier froide.
Elle est constituée exclusivement de viande de porc.
On la dégustera une fois cuite, en plat principal
souvent assaisonnée de vin blanc
et accompagnée de pommes de terre, de lentilles, de purée de céleri
ou tout simplement escortée d’une salade verte.

et maintenant il ne me reste plus qu’à me mettre aux fourneaux
et pourquoi pas envoyer une recette
à Camille pour participer au
Concours de recettes Paul Danjou.