, , ,

Paupiettes napolitaines

Paupiettes napolitaines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette tirée de mon livre du mois du club Praline
offert par Solar.
Tout le soleil et le ciel bleu de l’Italie
dans ces Paupiettes napolitaines que j’ai accompagnées
de pâtes fraiches.

Paupiettes napolitaines - DSC_7203_15596Paupiettes napolitaines - DSC_7200_15593

Paupiettes napolitaines
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de veauPaupiettes napolitaines - DSC_7181_15574
– purée de tomates
– 100 g de parmesan râpé
– 1 bouquet de persil plat
– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de romarin
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Demandez à votre boucher de tailler des escalopes fines.
Pour la purée de tomates, j’ai préparé ma sauce tomate, en utilisant seulement une boîte de tomates.
Mixer la sauce pour obtenir un coulis.

Aplatir les escalopes à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Laver et hacher le persil (j’en ai utilisé 3 cuillerées à soupe).
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mélanger le parmesan, le persil et l’ail. Poivrer.

Répartir le mélange en couche épaisse sur les escalopes en tassant puis les rouler sur elles-mêmes.
Les maintenir avec une pique en bois ou avec de la ficelle.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Paupiettes napolitaines - DSC_7193_15586 Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte et y faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces en les faisant rouler.

Paupiettes napolitaines - DSC_7194_15587 Arroser avec le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire pendant 5 bonnes minutes.
Retirer les paupiettes et ajouter le coulis de tomate dans la cocotte.
Saler et poivrer, ajouter la brindille de romarin et bien mélanger.
Remettre les paupiettes, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert et à chaleur douce pendant 35 minutes environ : La sauce doit réduire et devenir onctueuse.

Paupiettes napolitaines - DSC_7200_15593 Découper les paupiettes en tranches.

Servir dans un plat chaud et accompagner de pâtes fraîches et d’un ravier de parmesan.

Paupiettes napolitaines - DSC_7203_15596


À propos de la recette :
– il m’est resté un peu de mélange au parmesan, je l’ai mis au congélateur, il me servira à agrémenter une farce.
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer les paupiettes dans la sauce. Au dernier moment vous les couperez en tranches pendant que les pâtes cuisent.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un plat familial bien agréable!

Source et recette originale :Cocottes- mijotés & co – Instants Gourmands – Solar

Dans la cuisine de

PAUPIETTES NAPOLITAINES à vous de jouer Anne-Marie Do 07.02.218
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *