Pesto au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde,
vous pouvez facilement préparer ce pesto maison.
Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité.
Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts

ou en garniture de tomates cerises, dans des tartes ou des cakes salés
et bien sûr en assaisonnement de pâtes ou de lasagnes.
Il pourra aussi enrichir très agréablement la vinaigrette de votre salade.

Croyez moi, j’en ai fait une bonne réserve au congélateur
et je n’ai pas fini de vous en parler.

En attendant voici la recette pour une quantité raisonnable de basilic,
à vous de convertir si vous en avez plus.

Une dernière chose, ma façon de faire n’est pas du tout conforme à l’usage
puisque normalement le Pesto au basilic se réalise au mortier…

.

Pesto - DSC_5628_3206Pesto - DSC_5629_3207
Pour 1 bol de pesto


– 90 g de feuilles de basilic
– 3 gousses d’ail
– 45 g de pignons
– 100 g d’huile d’olive
– 9 càs de parmesan râpé
– 1 càc de sel
– poivre du moulin


Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement dans un torchon.

Peler et dégermer l’ail.
Mixer dans le bol du robot, le basilic, l’ail, les pignons, le sel et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.


Verser le contenu du bol dans un petit saladier.

À ce stade, vous pouvez congeler le pesto.
Pour utiliser ensuite du pesto congelé, vous le ferez dégeler puis vous passerez à l’étape suivante.

Incorporer le parmesan râpé.


Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Le pesto est prêt, pour cette fois, j’en ai seulement mis quelques cuillerées sur des pâtes et j’ai fait quelques heureux!

.

Pesto - DSC_5629_3207

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mis à congeler en petites portions (dans les moules à mini muffins par exemple), il suffit de laisser dégeler pour se régaler!

Source : La Cuisine Italienne

La cuisine italienne Livre DSCN5727

Dans la cuisine de


1 – Michelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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8 réponses

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