Une recette faite il y a déjà quelques temps.
Elle commence à s’ennuyer dans mes brouillons.
Encore une fiche qui s’envole de mes classeurs.

Petits moelleux au citron DSCN9154_29361Petits moelleux au citron DSCN9158_29365Pour 18 petits moelleux

Sur ma paillasse :
Moelleux :
– 120 g de crème fraîche épaisse
– 80 g de sucrePetits moelleux au citron IMG_4884_29374
– 3 œufs
– 1 citron (zeste)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs de rhum
Sirop :
– 1 citron
– 50 ml d’eau
– 120 g de sucre
– 1 càs de rhum

2 plaques beurrées de 9 mini-cakes
Préchauffage du four à 200° (Chaleur tournante)

Au travail :
Les mini-cakes :
Petits moelleux au citron IMG_4885_29375 Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Petits moelleux au citron IMG_4887_29377 Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Petits moelleux au citron IMG_4889_29379 Travailler les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse.
Petits moelleux au citron IMG_4891_29381 Ajouter la crème et travailler.
Petits moelleux au citron DSCN0288_29826 Ajouter ensuite le rhum, la farine et la levure ainsi que le zeste du citron finement râpé.
Petits moelleux au citron IMG_4897_29387 Incorporer en fouettant une partie des blancs en neige pour assouplir la pâte.
Petits moelleux au citron IMG_4898_29388 Ajouter enfin délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte avec une spatule.
Petits moelleux au citron DSCN0289_29827 Répartir la pâte dans les moules.
Petits moelleux au citron DSCN0290_29828 Enfourner pour 12 à 13 minutes. Ils sont rigolos non?
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Petits moelleux au citron DSCN0291_29829 Déposer les cakes dans un plat.

Le sirop :
Petits moelleux au citron DSCN9148_29355 Retirer le zeste du citron avec un économe sans prélever de partie blanche.
Petits moelleux au citron DSCN9149_29356 Le tailler en fins filaments.
Presser les deux citrons.
Mettre dans une casserole, le jus des deux citrons, l’eau, le sucre et les filaments de zeste.
Petits moelleux au citron DSCN9150_29357 Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter le rhum.
Petits moelleux au citron DSCN0292_29830 Arroser les cakes avec le sirop bouillant et laisser refroidir.
Déguster froid.

Petits moelleux au citron DSCN9157_29364À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer le rhum si vous préférez.
– Vous pouvez aussi préparer un cake grand modèle, vous le ferez cuire pendant 35 minutes.

Paroles de Gourmands : Miaamm!! C’est bon!!!

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38 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Ils sont super appétissants tes petits cakes. Avec le temps qu’il fait aujourd’hui, on a juste envie de se pelotonner sous un plaid avec un bon chocolat chaud et un petit cake pour faire trempette !!
    bisous
    Chrys

    Répondre
  2. Agnès
    Agnès dit :

    Ils ont l’air délicieux et le sirop ajoute un moelleux et un petit plus en goût, à n’en pas douter!
    J’ai une recette similaire à l’orange mais je tenterai celle-ci au citron alors, surtout qu’ici, au Burkina faso, les citrons sont entre jaunes et verts, le goût sera encore différent!
    Merci pour partager toutes vos super recettes!
    Bonne fête de la Toussaint!
    Agnès

    Répondre

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