Petits pains aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai déjà fait du pain aux noix .
Celui-ci est un peu différent, et il est également délicieux.
J’ai trouvé la recette chez Anne.
J’aime beaucoup les faire en pain-portion,
ces Petits pains aux noix feront ainsi partie de la déco de ma table au début du repas.

Pains aux noix - aout 2009 169 copieSur ma table cette semaine 06-12- 2008 156la table - 21 decembre 2008 048 copie

Pour 20 Petits pains aux noix

Sur ma Paillasse :
– 250g d’eau
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 25 g de sucre
– 75 g de levain liquide
– 1 + ¼ de càc de levure de boulanger lyophilisé
– 20 g de lait en poudre
– 75 g de beurre
– 125 g de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C Position four chaleur tournante _png

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait en poudre et le sel.
Ajouter la farine. Faire un puits et verser le levain et la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et disperser le beurre en petites parcelles.
Mettre le programme pâte en route.

Pains aux noix - aout 2009 007 copie Hacher les noix grossièrement et les incorporer quelques minutes avant la fin du pétrissage.
Laisser le programme se terminer.
Diviser la pâte en morceaux de même poids, suivant la grosseur des pains que vous voulez obtenir.
J’en ai fait 20 d’environ 50 g.
Poser les pains sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure environ.
Lorsque les petits pains ont bien gonflé, faire une croix avec l’incisette et vaporiser d’eau.

Pains aux noix - aout 2009 168 copie Enfourner pendant une quinzaine de  minutes.

Si vous préparez ces Petits pains aux noix à l’avance, faites-les tiédir légèrement, ils seront tellement bons!!

Pains aux noix - aout 2009 170 copie

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Au bout de 10 min, j’ai sorti les petits pains que je voulais congeler et je les ai mis à refroidir avant de les emballer et de les sauver garder pour un prochain repas.
Il suffira de les mettre à four chaud encore gelés pendant une dizaine de minutes pour qu’ils soient comme « faits du jour ».

Paroles de Gourmands : Ils ont toujours un succès fou et se
mangent comme des gâteaux. Merci Anne.

Source et recette originale :   Papilles et Pupilles

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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