Petits pains restaurant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits pains restaurant délicieux,
et ils sont tout « mimi ».
Ils feront fureur sur votre table
lorsque vous aurez des invités

Petits pains restaurant - septembre 2008 025 copiePour 12 petits pains restaurant :

Sur ma paillasse :
– 120 g d’eau
– 180 g de lait
– 1 càc de sel
– 600 g de farine T55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs de sucre en poudre
– 30 g de beurre en dés

la plaque du four tapissée de papier cuisson
ou une plaque d’empreintes à petits pains
Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le lait, le sel.
Couvrir avec la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1h20 min)
À la fin du programme, dégazer la pâte et partager en 12 boules égales.
Pain restaurant - septembre 2008 017 copie Les déposer dans des empreintes ou sur une plaque.
Les laisser lever, couvertes d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vaporiser un peu d’eau, saupoudrer de  farine et entailler les boules en croix.

Mettre au four  pendant 15 à 20 minutes en surveillant.


Démouler et laisser refroidir les petits pains restaurant sur une grille.

Pain restaurant - septembre 2008 026 copie

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Génial!! Je les laisse cuire un peu moins longtemps et je les passe au four chaud quelques minutes.

Paroles de Gourmands :  Ils sont tendres, moelleux!! Délicieux, même le lendemain.

Source et recette originale :Viandette sur Super toinette

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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