Pizzas moelleuses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une envie de pizza et je voulais des pizzas moelleuses
Cette fois j’ai essayé la recette de Soso.
Pour la garniture, toujours le même fond de sauce tomate,
quelques dés de jambon pour l’une  et

quelques rondelles d’aubergine agrémentées d’anchois pour l’autre.
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Pizza moelleuse - DSC_0527_8498Pizza moelleuse - DSC_0529_8500

Pour 2 pizzas moelleuses

Pâte :
– 140 g d’eau
– 35 g de lait
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 15 g de sucre
Garniture :
– sauce tomate

– jambon
– comté râpé
– aubergine
– anchois
– huile d’olive
– herbes de Provence

2 moules à tarte de 32 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C Four Chaleur tournante.


La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, les œufs et le sel.
Déposer la farine et la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout (1 h 30).

Sortir le pâton, le dégazer légèrement et le séparer en 2.
Étaler chaque partie en un cercle de la taille des moules.

et foncer ces derniers en faisant un peu remonter la pâte sur les bords.
Éparpiller une bande de fromage râpé sur le contour de la pâte.
Ourler le bord en emprisonnant le fromage : le bourrelet de pâte
empêchera la sauce de « se sauver » et sera tout tendre et croustillant.

La garniture :

Faire la sauce comme ici et en étaler quelques cuillerées sur le fond de pâte.

Au jambon :

Éparpiller les dés de jambon sur toute la surface de la pâte.
Déposer quelques olives noires.
Saupoudrer d’origan.

Parsemer généreusement de comté râpé.

Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Aux aubergines :


J’évite de faire frire les aubergines, je trouve qu’elles sont trop gourmandes en huile.

D’habitude je les coupe en rondelles que je dispose sur la plaque du four
et après les avoir légèrement badigeonnées d’huile d’olive au pinceau,
je les fais griller à four chaud en les retournant à mi-cuisson.

Cette fois, je n’avais pas le temps, alors…

Jeter les rondelles d’aubergines dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Les égoutter soigneusement et les sécher entre 2 feuilles de papier absorbant.

Les étaler sur le fond de sauce tomate.
Disposer quelques anchois.

Saupoudrer d’origan.
Parsemer généreusement de comté râpé.

Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner les pizzas pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 Déguster les pizzas moelleuses  bien chaudes à la sortie du four.

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Pizzas moelleuses - DSC_0527_8498

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : La pâte est vraiment très moelleuse! Un régal! Merci Soso.

Source et recette originale : Ô Miam-Miam de Soso

Dans la cuisine de


1-2-3-4 – Ma Lolo

pizza moêlleuse à vous de jouer Anne-Marie Do envoyé 10.09.2015 PIZZA FROMAGES (pâte moêlleuse) à vous de jouer Anne-Marie Do 18.09.2015 p-maman
1-2-3 – Anne-Marie do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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