Poêlée de salsifis
Poêlée de salsifis
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cuisinez-vous le salsifis et connaissez-vous toutes ses vertus?
« Le salsifis renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B,
peu fréquentes dans l’alimentation quotidienne mais importantes pour
le bon développement du système neuromusculaire.
Il contient aussi de la vitamine E, aux propriétés antioxydantes.
Très riche en potassium, qui lui confère des vertus diurétiques,
il renferme également une très forte teneur en calcium ainsi qu’en magnésium,
essentiel à l’équilibre neuromusculaire.
Et surtout, le salsifis fournit une belle quantité de manganèse, nutriment rare
qui participe à la formation du cartilage osseux et au métabolisme du cholestérol.
Ce légume gagne à être redécouvert
car il reste méconnu et très peu fréquent dans les assiettes.
Le goût du salsifis frais est fin et sucré et rappelle l’artichaut.
Mais il est très peu consommé frais, et principalement acheté en conserve ou surgelé,
bien que son goût soit alors très différent. »
Blog O’Papilles
Moi, je l’avoue, je n’en ai jamais vus sur le marché
et quelque part, je n’ai nulle envie de les éplucher.
Mais heureusement, Mr P l’a fait pour moi
et de temps en temps, je vais en cueillir chez lui
car à la maison, nous aimons beaucoup ça!
Je me suis inspirée des conseils donnés au dos du sachet
pour préparer cette poêlée de salsifis.
– 600 g de salsifis surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 1 tablette de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
– un petit bouquet de persil
Au travail :
Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.
Incorporer les salsifis surgelés, et remuer pour bien les imprégner de gras.
Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la tablette de bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Continuer la cuisson à feu moyen pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Ciseler finement le persil.
Rectifier l’assaisonnement des légumes en sel si nécessaire et poivrer.
Ajouter le persil, remuer et servir bien chaud.
Cette poêlée accompagnera agréablement une viande blanche ou une volaille.
À propos de la recette :
– Si vous préparez la poêlée à l’avance, vous la ferez réchauffer au moment de la servir et vous ajouterez le persil à ce moment là.
Paroles de Gourmands : Un régal!!
Dans la cuisine de
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore les salsifis mais j’en trouve tellement rarement sur les étals que j’en cuisine très peu… 🙁
Pour moi les surgelés sont un très bon compromis 🙂
Kikous, c’est super bon les salsifis, et moi non plus, jamais vu au marché !!! Merci Mr P. et merci les bocaux …. car dans mon enfance, on les achetait en bocaux pour les choisir les plus fins possible !!! Merci pour cette recette qui me ramène pleins de souvenirs en tête !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Ah les souvenirs d’enfance… GBDE ma Lolo
j’adore bisous
Super! Bisous Pat
Je suis comme toi, je n’en ai jamais vu à l’état frais au marché je crois !!! Mais si Mr P a eu la bonté d’en trouver et de l’éplucher, je crois que je vais lui rendre visite !! 😉 Merci Michèle
Il est trop gentil ce Mr P 🙂 Bisous Corinne
Une poêlée qui me plait bien, à moi. Perso, je les achète en bocaux… MAi j’en fais peu, le reste de la famille Dine avec n’est pas fan!!!
Bises, Dine avec Sandrine, sous le soleil!
Il fait partie des légumes mal aimés, c’est dommage!
Je pense n’avoir jamais mangé de salsifis, sûrement par mauvaise « réputation »… mais de cette façon c’est tentant !
Bonne soirée bisous Michèle
À tester alors… Bisous Stéph
un légume qu’on a du mal à trouver sur nos marchés, c’est délicieux mais un peu fastidieux à nettoyer. ton plat donne envie. bonne soirée Michèle, bises
C’est pour ça que c’est bien pratique de les trouver « prêts à cuire ». Bisous Michelle
Merci pour cette recette, nous aimons bien les salsifis. Malheureusement je n’en trouve pas congelés au supermarché. Il va falloir que je trouve M. P !!
Heureusement qu’il est là! 🙂
J’en trouve quelquefois sur le marché à Lyon.. Mais cela fait longrtemps que je n’en ai pas cuisiné… Cela me fait envie car j’adore cela..
Merci pour tes bonnes idées qui reveillent des souvenirs anciens.
Bonne soirée. Bises
C’est délicieux et je suis ravie de réveiller de bons souvenirs. Bonne journée Valérie, bisous
un très joli plat et au gratin j’aime bien aussi ici toujours ce beau temps
très bon après-midi bisous
Je suis bien d’accord, mais là je voulais un plat léger. Bisous Guy
J’aimais bien ! gros bisous Michèle !
Hélas!! Gros bisous Colette
Je n’en ai mangé ! ta recette me donne envie d’essayer !
Bises et belle journée.
J’en attends des nouvelles! Bonne fin d’après-midi Mely, bisous
Merci pour cette chouette recette, je ne cuisine jamais le salsifis mais tu me donnes envie 🙂
Tu m’en parles si tu essaies?
J’en ai vu une fois sur le marché des frais mais comme c’est assez difficile à éplucher et long je les achète en conserve mais je vais aller voir chez ton fournisseur. A dire vrai au début je pensais que c’était un ami à toi Monsieur P… Bon jeudi et gros bisous.
🙂 C’est mon ami lorsqu’il me permet d’échapper à la corvée d’un épluchage fastidieux! Gros bisous Cécile
S’ils font du bien pour le cartilage des os, j’en ai besoin en ce moment
Jamais utilisé congelés & encore moins frais. Comme toi je n’en ai jamais vu dans les commerces. Pourtant tu as un grand marché près de chez toi !
Allééééééééééééé la recette dans les priorités
Bonne journée – Bisous
Je t’avoue que même si j’en vois, je passerai car je n’ai pas envie de me lancer dans l’épluchage! Bisous Anne-Marie
Moi j’adore et mes enfants aussi,c’est très bon! Bisous et bon week-end (c’est bon de dire ça dès le jeudi!)
Voilà qui me fait plaisir. Bon WE aussi pour toi Nad. Profites bien de ta petite famille, bisous
Un légume très souvent à notre table et depuis ma plus tendre enfance, souvent le dimanche avec le poulet roti, un mariage parfait pour ces deux là. On en met au jardin mais un peu fastidieux à l’épluchage (que l’on fait sous l’eau, pour ne pas avoir cette colle ou résine qui est si désagréable). Bisous ensoleillés ♥
C’est vrai que c’est toujours meilleur frais, mais j’avoue que leur épluchage me rebute! Bisous Andrée et profite bien de ce beau temps.
bien pratique et au gout de frais(et surtout bruts non cuisinés) les produits de Mr Picard
en toute saison
les pts pois itou par ex la rhubarbe aussi
et la mangue
et les billes de melon
et
et oui je suis adepte aussi !
Je ne prends jamais rien de cuisiner mais j’avoue que certains légumes (petits pois, épinards…) et certains fruits (framboises, griottes…) sont à demeure dans mon congélateur. C’est tellement pratique!
les légumes et fruits sont bruts et au bon gout de frais et c’est bien mieux quand ce n’est pas la saison ou même que tu n’as pas de marcher /jardin/ marchands à proximité :o)
après justement tu les accommodes à ta guise et c’est top
(je me dis aussi que c’est bien pour les gens qui ont des allergies ou régimes particuliers/ sel par exemple)
(les aromatiques en hiver
les mangues sont délicieuses
les framboises itou
et même les purées sans aucun assaisonnement ou ajouts
Un choix de produits excellents!
ah j’oubliais leurs tronçons de rhubarbe pour faire une confiture maison ultra rapide! non non j’ai pas d’action chez eux ;o)
🙂