Poires au Monbazillac

 Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert gourmand pour finir en beauté cette semaine épicée.

 Poires au Monbazillac -DSC_4045_12219Poires au Monbazillac -DSC_4047_12221

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 poires Louis BonnePoires au Monbazillac -DSC_4032_12207
– 75 cl de Monbazillac
– 60 g de miel
– 1 clou de girofle
– 1 càc de coriandre en grains
– 1 càc de poivre blanc en grains
– ½ gousse de vanille
– 1 étoile de badiane
– 1 càc de baies roses

Au travail :
Verser dans la casserole le vin et le miel. Ajouter toutes les épices.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes.

Poires au Monbazillac -DSC_4036_12210 Éplucher les poires en laissant la queue.
Plonger les poires dans le sirop et les ranger de façon à ce qu’elles soient recouvertes de vin.
Poires au Monbazillac -DSC_4040_12214 Laisser frémir pendant 20 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 30 minutes environ.

Poires au Monbazillac -DSC_4041_12215 Égoutter soigneusement les poires.
Les disposer dans une coupe ou un verre.
Porter le sirop à ébullition et le laisser réduire d’un tiers.
Poires au Monbazillac -DSC_4043_12217 Filtrer le sirop et le répartir entre les poires.
Laisser refroidir.

Déguster ce dessert à température ambiante ou bien frais, accompagné éventuellement de biscuits.

Poires au Monbazillac -DSC_4046_12220

Pour le concours de recettes aux épices

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organisé avec Patrick

Cours-de-cuisine-epices--part_cuisine

À propos de la recette :
– J’ai choisi la variété Louise Bonne pour être sûre que les poires se tiennent bien à la cuisson.
– Choisir une casserole juste assez grande pour contenir toutes les poires couchées.
– Si les poires ne sont pas totalement immergées dans le sirop, vous les retournerez à mi-cuisson.

Paroles de Gourmands : Une couleur magnifique, des fruits fondants et parfumés à souhait : Un régal!!!


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