Polenta à la roquette et aux olives

Une polenta à la roquette et aux olives,
tout simplement parce que je voulais terminer
ce paquet qui encombrait mon placard
et que j’ai récolté le reste des ingrédients dans le réfrigérateur.
Une entrée préparée en grande partie à l’avance.

Polenta à la roquette et aux olives DSCN1337_30925Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Cuisson de la polenta :Polenta à la roquette et aux olives DSCN1314_30902
– 125 g de polenta (à cuisson rapide)
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 25 g de roquette
– une noisette de beurre
– 10 olives noires
– 30 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin, noix de muscade
Finition :
– Huile d’olive
– parmesan râpé

un petit plat huilé
une plaque allant au four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Cuisson de la polenta :
Dénoyauter les olives et les hacher finement au couteau.
Hacher la roquette au couteau et la faire « tomber » dans le beurre chaud.

Réserver.
Mettre l’eau et le bouillon de volaille dans une casserole.
Verser en pluie la semoule et chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.
Faire cuire un instant pour que la préparation  se détache de la casserole.


Polenta à la roquette et aux olives DSCN1326_30914 Retirer du feu et incorporer la roquette, les olives et le parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et râper un peu de muscade.
Polenta à la roquette et aux olives DSCN1327_30915 Verser dans le plat sur une épaisseur de 3 centimètres environ. Égaliser la surface.
Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

Finition :
Polenta à la roquette et aux olives DSCN1328_30916 Couper la polenta en carrés.
Les déposer sur la plaque et les asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Polenta à la roquette et aux olives DSCN1334_30922 Saupoudrer de parmesan râpé.
Polenta à la roquette et aux olives DSCN1335_30923 Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que la préparation soit chaude et dorée.
J’ai servi sur un lit de roquette avec une chiffonnade de Prosciutto di Parma

Polenta à la roquette et aux olives DSCN1339_30927

Commentaires de la Tablée :   Les olives masquent un peu le goût de la polenta, mais nous avons trouvé que l’accord de tous les ingrédients était bien agréable.

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48 réponses
  1. anne-marie
    anne-marie dit :

    Mes origines italiennes me font aimer la polenta sous toute ses formes
    N’étant pas allée en Italie cette année, j’achèterai celle du commerce
    (en principe je la prend au moulin où mes cousins portent LEURS maïs)
    Bonne journée – bisous

    Répondre

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