Polenta gratinée.

Polenta gratinée

Une polenta gratinée, moelleuse et très goûteuse
qui escortera vos plats de viande en sauce et
qui a délicieusement accompagné mes
morceaux choisis de lapin en cocotte.
Je sais que plusieurs de mes lecteurs n’y tiennent pas
mais mon mari, ma fille, mes petits enfants adorent la polenta
alors…
Je me suis inspirée d’une recette  de
Alain Ducasse interprétée par Sophie Dudemaine.

Polenta gratinée DSCN4891_24868Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 ml de laitPolenta gratinée DSCN4872_24849
– 125 g de polenta précuite
– 80 g de crème épaisse
– 60 g de parmesan râpé
+ un peu pour la finition
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin huilé
ou empreintes individuelles
une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)

Au travail :
Polenta gratinée DSCN4877_24854 Verser la polenta en pluie dans le lait froid.
Saler (sel aux herbes pour moi).
Polenta gratinée DSCN4878_24855 Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Polenta gratinée DSCN4881_24858 Laisser frémir toujours en remuant pendant 5 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter la crème et le parmesan râpé.
Remuer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

Polenta gratinée DSCN4887_24864 Répartir la préparation dans le plat à gratin ou dans des empreintes individuelles.
Tasser et lisser la polenta.
Laisser refroidir.
Lorsque la préparation est bien froide, démouler (ou découper des portions dans le plat) sur la plaque.
Polenta gratinée DSCN4889_24866 Saupoudrer de parmesan râpé.
Au moment du repas, glisser au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la polenta soit chaude et commence à gratiner.
Servir immédiatement la polenta gratinée en accompagnement d’un plat de viande ou pourquoi pas, simplement avec une touche de coulis de tomate et une salade verte.

Polenta gratinée DSCN4890_24867
À propos de la recette :
– Tout peut-être prêt à l’avance, il suffira de passer la plaque au four au moment du repas.

Commentaires de la Tablée : Je vous l’ai dit chez nous, à part moi qui n’apprécie que moyennement, tout le monde adore. Cette présentation de la polenta gratinée a eu beaucoup de succès.

Inspiré de :  La cuisine de Ducasse par Sophie

 Voici celle de
à vous de jouer Anne-Marie Do  POLENTA GRATINEE 03.03.2015 à vous de jouer Anne-Marie Do  PETITE MIJOTEE DE PORC (portion) & POLENTA GRATINEE)03.03.2015(moi paupiette de dinde)
Anne-Marie Do (1 & 2)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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4 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je me suis permis de le faire pour vous à l’adresse mail qui s’affiche dans votre commentaire. Vous devriez recevoir le premier article demain. Si cela ne vous convient pas, je vous désinscrirai. Bonne soirée

      Répondre

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