Mr CFG adore la polenta,
En ouvrant le magazine que je venais d’acheter
je savais comment lui faire plaisir!!!
Pardon pour les photos prises le soir…

Polenta surprise DSCN8958_29134Polenta surprise DSCN8959_29135Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Polenta :
– 125 g de polenta précuite
– 400 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon à l’huile et aux herbes
– huile d’olivePolenta surprise DSCN8928_29104
– 2 càs de feuilles de basilic ciselées
– 60 g de mozzarella de bufflonne
Tomates :
– 6 tomates
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées

Une plaque à four chemisée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La polenta :
Verser l’eau dans une casserole. En prélever un peu  et y faire fondre la tablette de bouillon. Mélanger avec le reste de l’eau.
Polenta surprise DSCN8931_29107 Verser la polenta en pluie dans l’eau froide tout en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Remuer sans cesse, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu.

Incorporer deux cuillerées à soupe d’huile, et les herbes ciselées. Poivrer.

Laisser refroidir.
Couper la mozzarella en petits dés.
Façonner dans le creux de la main des boules de polenta en y enfermant un dé de mozzarella.

Les poser sur la plaque du four et les badigeonner d’huile au pinceau.

Enfourner pendant 20 minutes.

Les tomates :
Polenta surprise DSCN8940_29116 Couper les tomates en morceaux.
Polenta surprise DSCN8939_29115 Peler, dégermer et émincer l’ail.
Le faire juste blondir dans un filet d’huile.
Ajouter les tomates et les poêler deux minutes en les remuant délicatement.

Polenta surprise DSCN8945_29121 Saler & poivrer et les débarrasser dans un saladier.
Émulsionner la moutarde avec le vinaigre, du sel & du poivre, deux cuillerées à soupe d’huile et le basilic.
Verser sur les tomates et goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir les boules de polenta toutes chaudes avec la salade tiède.

Polenta surprise DSCN8961_29137À propos de la recette :
– La mozzarella de bufflonne a une texture vraiment incomparable!
– J’ai préparé les boules de polenta à l’avance et je les ai passées au four au moment du repas.
J’ai utilisé du vinaigre d’ananas, qui a donné une petite saveur bien agréable.

Paroles de Gourmands : Croquant avec les boulettes toutes dorées, Fondant avec la mozzarella qui coule lorsqu’on les coupe, et Gourmand pour résumer cette petite entrée!!!

Source : Maxi Cuisine

Voici celle de
à vous de jouer Anne-Marie Do POLENTA SURPRIS & TOMATES TIEDES 24.04.2015
Anne-Marie Do

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