Polenta verte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En feuilletant le livre reçu avec mon robot K
(il était temps depuis des années…)
j’ai eu envie de préparer ce petit plat de polenta.
J’avais tous les ingrédients à la maison.
Aussitôt dit, aussitôt fait.
Une recette rapide pour une entrée bien agréable
ou pour le repas du soir, accompagnée d’une tranche de jambon.

Polenta verte - DSCN3454_23324Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Polenta :
– 75 g de feuilles d’épinards (surgelés)
– 1 càs d’huile d’olive
– 150 ml de vin blanc secPolenta verte - DSCN3423_23293
– 325 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 115 g de polenta « express »
– 6 brins de persil
– 6 feuilles de sauge
– 50 g de Parmesan râpé + un peu pour la finition
– 1 jaune d’œuf
– sel & poivre du moulin
– muscade
Accompagnement :
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 75 g de champignons de Paris (surgelés)
– 6 pétales de tomates confites à l’huile

– 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre – Moule Marguerite pour moi
– La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four  Four-grill

Au travail :

La polenta :
Hacher finement le persil et la sauge.
Prélever un peu d’eau et y faire fondre la tablette de bouillon. Mélanger au reste de l’eau.
Polenta verte - DSCN3426_23296 Faire « fondre » les feuilles d’épinards dans l’huile chaude dans une casserole.
Ajouter le vin blanc et le bouillon froids. Verser la polenta en pluie.
Chauffer en mélangeant à la cuillère de bois jusqu’à l’ébullition.

Laisser cuire, toujours en remuant pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Hors du feu, incorporer les herbes hachées, le parmesan râpé et le jaune d’œuf.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse pincée de muscade râpée.
Polenta verte - DSCN3437_23307 Étaler la préparation dans le moule en lissant la surface.
Laisser refroidir jusqu’à ce que la semoule soit ferme.
Démouler le gâteau sur la plaque et le couper en 8 portions.
Saupoudrer d’un peu de parmesan.

Enfourner sous le gril pour laisser dorer.
L’accompagnement :
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Polenta verte - DSCN3443_23313 Couper les pétales de tomates en dés.
Laisser à peine blondir l’ail dans l’huile chaude et ajouter aussitôt les champignons et les dés de tomate.
Laisser rissoler à feu vif, jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
Disposer 2 parts de polenta dans chaque assiette et rajouter un peu de champignons et de tomates.
Servir bien chaud.

Polenta verte - DSCN3455_23325

À propos de la recette :
– La polenta peut-être préparée bien à l’avance.
– J’ai utilisé des feuilles d’épinards surgelées, mais vous pouvez aussi prendre de jeunes pousses.
– Vous pouvez remplacer les champignons de paris par un mélange de champignons frais ou surgelés.
– Vous pouvez remplacer les tomates confites par des tomates cerises coupées en deux, que vous préparerez de la même façon.
– Vous pouvez remplacer le parmesan par du Pecorino.
– Désolée pour les photos prises le soir…

Paroles de Gourmands :  Un plat tout simple mais bien agréable!

Source :  Kenwwod-L’esprit du goût – Jennie Shapter

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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