pommes-marron-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Encore et encore des pommes mais cette fois,
je les ai mariées aux marrons et
bien sûr
j’ai épicé ma recette pour le concours de
recettes de cuisine aux épices
Un dessert qui a été fort apprécié par mes Gourmands

Délice pomme-marron - DSC_3788_11969Délice pomme-marron - DSC_3791_11972 Pour 8 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 4 petites pommes
– 80 g de raisins secs
– 4 càs de rhumDélice pomme-marron - DSC_3746_11927
– 500 g de crème de marron
– 65 g de beurre pommade
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 1 càc de levure chimique

– 1 càc de cannelle en poudre
– 2 càs de sucre vanillé
La sauce caramel :
– 200 g de sucre en poudre
– 3 capsules de cardamome
– 50 ml d’eau
– 250 ml de crème fraîche
– 50 g de beurre ½ sel

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le gâteau :
Rincer les raisins secs et les mettre à gonfler dans de l’eau bouillante. Les égoutter puis les laisser macérer dans le rhum.
Éplucher les pommes. Les couper en 8 quartiers et enlever le cœur.
Beurrer le moule et saupoudrer le fond de sucre vanillé.
Délice pomme-marron - DSC_3749_11930 Disposer sur le sucre les quartiers de pommes en les serrant bien.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Délice pomme-marron - DSC_3750_11931 Battre les blancs en neige.
Mettre dans un saladier la crème de marron, le beurre en parcelles, les jaunes d’œufs, la cannelle, la farine et la levure.
Délice pomme-marron - DSC_3752_11933 Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Délice pomme-marron - DSC_3753_11934 Ajouter les raisins et le rhum de macération.

Délice pomme-marron - DSC_3754_11935 Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte sur les pommes et égaliser la surface.

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Enfourner pour 30 minutes.
Délice pomme-marron - DSC_3758_11939 Laisser refroidir dans le moule.

La sauce caramel :
Ouvrir les capsules de cardamome et écraser les graines au pilon.
Mettre dans une casserole le sucre, les graines de cardamome et l’eau et faire caraméliser.
Lorsque le caramel a une jolie couleur, retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles. Bien remuer.
Ajouter la crème chaude.
Remettre à chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant.
Le service :
Démouler le gâteau sur le plat de service.
Présenter nappé de sauce caramel tiède avec une saucière pour que chacun en ajoute à volonté.

Délice pomme-marron - DSC_3788_11969

 

 Pour le concours de recettes aux épices

Cours-de-cuisine-epices-DSC_0099
organisé avec Patrick

Cours-de-cuisine-epices--part_cuisine

À propos de la recette :
– J’ai préparé le gâteau la veille et je l’ai démoulé le lendemain.
– Je n’ai pas eu le temps cette fois, mais on peut faire le gâteau dans des moules individuels pour une présentation plus jolie.  20 minutes de cuisson suffiront alors.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce gâteau tout simple et très vite fait a été apprécié même par celui qui n’aime pas la crème de marron et celle qui n’aime pas le caramel… Que demander de plus?

Source : Inspiré de Craquez pour les gâteaux renversés – Mango

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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