Pommes noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Fast Food? ou Restauration Rapide pour rester français…
J’ai bien vu ce que cela voulait dire!!!
Au fur et à mesure qu’elles étaient prêtes
ces petites pommes dorées étaient picorées
par mes Gourmands, debout dans la cuisine…
Encore une recette tirée de mon livre Pralinettes favori ce mois-ci

Pommes noisettes DSCN8487_28663
Pommes noisettes DSCN8489_28665Pour 4 Croquants-Gourmands
(74 pommes noisettes)

Sur ma paillasse :
– 250 g de flocons de pommes de terre déshydratésPommes noisettes DSCN8460_28636

– 1,5 càc de sel
– noix de muscade râpée
– poivre
– 1 œuf + 1 jaune
– 700 ml de lait
– 3 blancs d’œufs
– chapelure (maison)
– huile de friture

Au travail :
Mélanger dans un saladier les flocons de pommes de terre, le sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Faire un puits et y déposer l’œuf et le jaune.
Verser le lait froid tout en mélangeant.

Pommes noisettes DSCN8464_28640 Laisser gonfler la préparation pendant 5 minutes.
Pommes noisettes DSCN8468_28644 Prélever des petits morceaux de pâte et les façonner en forme de billes, en les roulant dans la paume de la main.
Je dois avouer que j’ai commencé à les faire toutes petites, toutes mignonnes, mais qu’elles sont devenues plus grosses et moins régulières au bout d’un moment.
Mettre les blancs d’œufs
dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre.
Rouler successivement les billes dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile de friture dans une grande poêle et y déposer la moitié des pommes.
Les faire dorer à feu vif en les faisant rouler pour une couleur uniforme.

Pommes noisettes DSCN8486_28662 Les déposer sur un papier absorbant.
Recommencer avec le reste des pommes de terre.
Servir bien chaud.

Pommes noisettes DSCN8488_28664

À propos de la recette :
– L’utilisation des flocons de Pommes de terre, permet d’obtenir une texture bien sèche.
– Vous pouvez conserver les billes pendant 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous les panerez au dernier moment.
– Si vous les faites cuire un peu à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes dans le four chaud.

J’ai testé pour vous la congélation : J’ai réussi à sauver quelques pommes noisettes pour faire le test :Essai très concluant. Quelques minutes à four chaud, et elles retrouvent leur enveloppe croustillante et leur cœur moelleux.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est joli, et c’est super bon!!! Merci Solar

Source :  La petite épicerie du fait maison

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58 réponses
  1. albertine30
    albertine30 dit :

    Ho que çà a l’air bon, tu m’étonnes qu’elles disparaissent aussi vite ….. , pour la congélation , ça marche ????? et les flocons de P.de terre , tu les travailles avec le lait froid ou chaud ???
    Merci, bises, joëlle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Désolée, j’avais oublié de mettre le commentaire après l’essai congélation. Voilà qui est fait.
      le lait se met froid. Bisous Joëlle

      Répondre
  2. Colette
    Colette dit :

    Je n’achète pas de flocons mais pour le coup, je marque sur ma liste d’achats pour le prochain ravitaillement !!! surgelées toutes prêtes je ne les aime pas trop ! gros bisous Michèle !

    Répondre
  3. lolo
    lolo dit :

    J’aime beaucoup ces petites pommes de terre que je ne mange quasiment jamais car je n’achète guère de surgelé… Voilà qui va me permettre d’en manger 😉 bises et bonne journée

    Répondre

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