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Porc aux abricots.

Porc aux abricots

J’avais envie d’une recette un peu originale
pour faire honneur à mon Partenaire.
J’ai trouvé cette fiche dans mes classeurs
et bien sûr je l’ai interprétée à ma façon.
Le résultat nous a régalés.

Porc aux abricots DSCN4841_35474Porc aux abricots DSCN4842_35475Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 kg de filet de porcPorc aux abricots DSCN4822_35455
– 1 grosse boîte d’abricots au sirop léger
– 1 grosse càs de moutarde aux noix
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 6 feuilles de sauge
– 1 càc de graines de coriandre
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 20 g de beurre

Un plat à four
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Égoutter les abricots en réservant 150 ml de sirop.
Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
Éplucher, couper les gousses d’ail en deux et retirer le germe.
Mélanger l’huile, la moutarde, la coriandre. Saler et poivrer.

Porc aux abricots DSCN4825_35458

Badigeonner le rôti sur toutes ces faces avec ce mélange avant de le déposer dans le plat.

Entourer la viande avec oignon, ail, et feuilles de sauge et ajouter le sirop réservé.
Laisser cuire à four chaud pendant 45 minutes en arrosant régulièrement.

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Ajouter les abricots.
Saler, poivrer et parsemer de noisettes de beurre.
Laisser cuire pendant encore 20 minutes.

Vérifier la cuisson, couper la viande en tranches et servir chaud, accompagné des abricots, ou froid avec de la moutarde et une salade.

Porc aux abricots DSCN4840_35473

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

logo la croisée des terroirs pour
La Croisée des Terroirs IMG_6111_35418
et La Croisée des Terroirs DSCN4804_35431

Paroles de Gourmands : Nous l’avons apprécié chaud entouré des abricots et froid avec la moutarde aux noix.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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50 réponses
  1. Paruline
    Paruline dit :

    Bonsoir,
    C’est un beau plat familial que ce porc aux abricots, un sucré/salé original et je trouve bien pensé avec cette touche de noix via la moutarde pour apporter un peu de chaleur. Je me post-ite l’idée; j’essayerais bien avec un filet mignon.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’ai hésité aussi et puis je voulais une recette un peu spéciale pour remercier mon partenaire; Et bien, aucun regret, nous nous sommes régalés!

      Répondre

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