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Porc aux agrumes.

Porc aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un repas qui nous a réuni un dimanche
et pour lequel chacun a exprimé ses envies.
Voilà le plat de viande qui a été choisi et bien sûr…
une recette épicée, parce que, vous n’avez pas oublié,
ce mois-ci sur Croquant – Fondant … Gourmand
on ne trouve que des
recettes de cuisine aux épices

Filet de porc aux agrumes - DSC_4024_12199

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,700 kg de rôti de porc dans le filetFilet de porc aux agrumes - DSC_3917_12097
– 1 citron non traité
– 1 orange
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de feuilles de persil plat ciselées
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées
– 1 càs de graines de cumin
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Ciseler les feuilles de persil et de basilic.
Laver soigneusement le citron et râper finement le zeste.
Recueillir le jus du citron ainsi que celui de l’orange.
Filet de porc aux agrumes - DSC_3919_12099 Saler et poivrer le rôti.
Le mettre dans un récipient possédant un couvercle.
Filet de porc aux agrumes - DSC_3921_12101 Le parsemer de zeste de citron, d’herbes ciselées et de cumin.
Filet de porc aux agrumes - DSC_3922_12102 Arroser des jus d’orange et de citron.

Filet de porc aux agrumes - DSC_3925_12105 Tourner plusieurs fois le rôti pour bien l’imprégner de marinade.
Couvrir et laisser mariner 2 heures au minimum au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, sortir la viande et l’égoutter soigneusement en réservant la marinade.
Faire dorer le rôti de tous côtés dans une cocotte avec un filet d’huile chaude.
Filet de porc aux agrumes - DSC_3941_12120 Ajouter les gousses d’ail en chemise, verser alors la marinade et amener à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 1 h 30 en retournant le rôti plusieurs fois.
Vous pourrez le servir chaud avec son jus de cuisson ou bien froid avec une salade.

Je l’ai servi avec une polenta dorée.

Filet de porc aux agrumes - DSC_4027_12202

Pour le concours de recettes aux épices

Cours-de-cuisine-epices-DSC_0099
organisé avec Patrick

Cours-de-cuisine-epices--part_cuisine

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez préférer une échine de porc.
– J’ai mis la viande à mariner la veille de la cuisson.
– Si pendant la cuisson la marinade s’évapore trop, rajouter un petit peu d’eau.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Le verdict est tombé immédiat et unanime: Un régal! La sauce est légère et délicieusement fruitée. À refaire sans hésiter.

Source : CocottesÉditions SOLAR

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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