Potage Saint Germain

Quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bol de potage fumant.
Et lorsque en plus il est délicieux…
Une recette de Potage Saint Germain trouvée sur le blog de Christophe,
et que j’ai un peu aménagée à ma façon.

 Potage St Germain P1010037Potage St Germain -DSC_8979_6906

Potage Saint Germain
Pour 6 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 350 g de pois cassés
– 20 g huile olive
– 75 g d’émincés de bacon Fleury Michon
– 100 g vert de poireauPotage St Germain -DSC_8961_6888
– 130 g de carottes
– 160 g oignons
– 1 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1 gousse d’ail
– bouquet garni (1 feuille laurier-persil-poireau)
– 40 g de crème épaisse
– sel & poivre du moulin
– 4 épices

Au travail :
Préparer le bouquet garni.

Éplucher et laver les légumes.

Potage St Germain -DSC_8965_6892 Couper oignons et carottes en dés.
Émincer les poireaux.
Mettre les pois cassés dans une passoire et les rincer soigneusement sous le robinet.
Déposer les pois cassés dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide.
Porter à ébullition en écumant et laisser frémir pendant 2 minutes.
Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.

Potage St Germain -DSC_8964_6891 Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout, ajouter l’ail dégermé et émincé puis les dés de bacon. Laisser légèrement dorer.

Potage St Germain -DSC_8966_6893 Ajouter carottes, oignon et poireau et mélanger.
Couvrir et laisser suer à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les pois cassés, mélanger, couvrir avec l’eau et incorporer le cube de bouillon et le bouquet garni.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les pois s’écrasent.
Retirer le bouquet garni, mixer, ajouter la crème, mixer encore.

Passer à travers un tamis.

Poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.
Servir bien chaud avec éventuellement quelques croûtons.

Potage St Germain -DSC_8978_6905

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 25 janvier 2011

Merci à mon partenaire :
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pour les  Partenariat Fleury Michon - DSC_8358_6118

Paroles de Gourmands :Quel régal de retrouver les bonnes saveurs d’antan!  Merci Christophe.

Source et recette originale :  D’après Le sot l’y laisse

Dans la cuisine de

potage saint germain à vous de jouer Anne-marie do 20.03.2016
Anne-Marie Do

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30 réponses
  1. Andrée
    Andrée dit :

    Un de mes potage préféré en hiver et ma belle mère le faisait comme personne (je pense que c’est parce que son lard était maison (de lélevage du porc en passant par le salage et assaisonnement et le fumage). Cela réchauffe le corps et l’âme ..on en a bien besoin ♥ ♥ ♥ Bisous.

    Répondre
  2. Françoise
    Françoise dit :

    Tout ce que j’aime !! ce doit être réconfortant et délicieux. Il faudra que j’essaye car j’ai besoin presque chaque soir d’hiver de ma bonne dose de soupe ou potage en tout genre….alors ta recette tombe à pic !
    Bonne journée

    Répondre

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