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Purée potiron ail-romarin.

Purée potiron ail-romarin

Encore une recette tirée du livre Purées.
La recette est donnée pour 4,
mais à mon avis elle sera plutôt pour 3 petits appétits.
Cette purée accompagnera un lapin rôti, des cailles ou des côtes de veau.
Elle fait aussi partie de ma semaine orange.

 Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0138_8133Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0145_8140Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0147_8142

Pour 3 Croquants-Gourmands
Préparation 25 mn – Cuisson : 40 mn

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 Sur ma paillasse :
– 1 kg de potiron (845 g de chair)Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0117_8114
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 càs de brindilles de romarin hachées
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin

1 plaque à four
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

 Au travail :

Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0119_8116 Retirer l’écorce et les graines du potiron et couper la chair en cubes.
Étaler les cubes de potiron sur la plaque du four et déposer les gousses d’ail « en chemise ».
Arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile.
Parsemer de romarin.
Enfourner pour 30 minutes environ (les légumes doivent être tendres).

Pendant la cuisson du potiron, peler et émincer les oignons.
Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0121_8118 Les faire suer dans l’huile restante pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Lorsque le potiron est cuit, ajouter les dés dans la sauteuse avec les oignons.
Presser l’ail pour récolter la pulpe et l’ajouter aux légumes.
Mélanger, couvrir et laisser à tout petit feu pendant une dizaine de minutes pour que tous les parfums se mélangent.

Rectifier l’assaisonnement et mixer.
Incorporer le persil et servir bien chaud.

Purée de potiron à l'ail et au romarin - DSC_0146_8141

 

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du club Praline

Paroles de Gourmands :L’ail cuit en chemise, et le romarin ont donné un parfum subtile à cette délicieuse purée.

Source :Purées – SOLAR Éditions

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