Quenelles aux champignons

Quenelles aux champignons

Un plat que mes enfants aimaient beaucoup lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Et cela vous paraîtra peut-être bizarre, mais ils voulaient absolument
accompagner ces quenelles de riz.
Un repas qui les « tenait » bien et qui leur donnait plein d’énergie
pour faire des bêtises affronter l’après-midi.
Depuis, rien n’a changé.
De temps en temps lorsqu’ils sont à ma table,
je leur fais plaisir en  servant ces quenelles
et en n’oubliant surtout pas la petite cuillère de riz qui va avec.

Quenelles aux champignons - DSC_8847_6635Quenelles aux champignons - DSC_8848_6636

Pour 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 quenelles « Délices soufflées »
– 150 g de petits champignons de ParisQuenelles aux champignons - DSC_8838_6626
– 40 g de farine
– 40 g d’huile de tournesol
– 50 g de concentré de tomate
– ¾ de litre d’eau
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– sel& poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Quenelles aux champignons - DSC_8836_6624 Faire revenir les champignons dans quelques cuillerées d’huile chaude et laisser sur feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
Ajouter le reste d’huile. Verser la farine et remuer comme pour faire un roux.

Incorporer le concentré de tomate et remuer un peu pour bien le mélanger à la farine.
Ajouter l’eau en remuant.
Mettre le thym, le laurier et les olives.

Saler et poivrer (Attention sans-titre tenir compte des olives qui sont plus ou moins salées).
Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant une vingtaine de minutes.
Disposer les quenelles dans un plat à gratin.
Les napper de sauce.

Enfourner pour 40 minutes environ : Les quenelles doivent être bien gonflées.
Servir dès la sortie du four.

Quenelles aux champignons - DSC_8846_6634

À propos de la recette :
– Vous pouvez choisir des quenelles nature, à la volaille ou au brochet.
– Vous pouvez aussi pocher les quenelles 10 minutes dans de l’eau frémissante. Vous les égoutterez bien avant de les mettre dans le plat à gratin et de les napper de sauce. La cuisson au four sera plus courte et les quenelles ne retomberont pas à la sortie.
– Sur les photos, les quenelles n’ont pas fini de cuire, j’ai oublié de prendre la photo avant de servir.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À une exception près, tous mes gourmands se régalent.

Dans la cuisine de 

à vous de jouer Anne-Marie Do QUENELLES AUX CHAMPIGNONS 26.11.2014
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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24 réponses
  1. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    Fut un temps où je préparais régulièrement des quenelles, et puis j’en fais moins, mais tu m’as donné envie… Dommage que je rentre juste des courses!
    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

    • Michèle
      Michèle dit :

      En fait, c’est une ancienne recette que j’ai remise en forme, je ne sais pas pourquoi la NL est partie… Bonne soirée Sandrine.

  2. Lucie A.S
    Lucie A.S dit :

    Coucou Michèle!

    J’espère que tout vas bien. Une recette bien gourmande, j’adore!
    Je pense que le riz est le bienvenu car il faut bien gouter à cette sublime sauce!

    Un gros bisou!
    Lucie

  3. jackie
    jackie dit :

    Et bien nous en Rhône Alpes mère patrie de la quenelle 🙂 c’est avec un soufflé de foie de volaille que l’on déguste les quenelles de veau, volaille.Quant aux quenelles de brochet avec la traditionnelle sauce Nantua aux écrevisses et en gratin. Des bisous

Les commentaires sont fermés.