Quenelles aux champignons

Quenelles aux champignons

Un plat que mes enfants aimaient beaucoup lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Et cela vous paraîtra peut-être bizarre, mais ils voulaient absolument
accompagner ces quenelles de riz.
Un repas qui les « tenait » bien et qui leur donnait plein d’énergie
pour faire des bêtises affronter l’après-midi.
Depuis, rien n’a changé.
De temps en temps lorsqu’ils sont à ma table,
je leur fais plaisir en  servant ces quenelles
et en n’oubliant surtout pas la petite cuillère de riz qui va avec.

Quenelles aux champignons - DSC_8847_6635Quenelles aux champignons - DSC_8848_6636

Pour 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 quenelles « Délices soufflées »
– 150 g de petits champignons de ParisQuenelles aux champignons - DSC_8838_6626
– 40 g de farine
– 40 g d’huile de tournesol
– 50 g de concentré de tomate
– ¾ de litre d’eau
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– sel& poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Quenelles aux champignons - DSC_8836_6624 Faire revenir les champignons dans quelques cuillerées d’huile chaude et laisser sur feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
Ajouter le reste d’huile. Verser la farine et remuer comme pour faire un roux.

Incorporer le concentré de tomate et remuer un peu pour bien le mélanger à la farine.
Ajouter l’eau en remuant.
Mettre le thym, le laurier et les olives.

Saler et poivrer (Attention sans-titre tenir compte des olives qui sont plus ou moins salées).
Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant une vingtaine de minutes.
Disposer les quenelles dans un plat à gratin.
Les napper de sauce.

Enfourner pour 40 minutes environ : Les quenelles doivent être bien gonflées.
Servir dès la sortie du four.

Quenelles aux champignons - DSC_8846_6634

À propos de la recette :
– Vous pouvez choisir des quenelles nature, à la volaille ou au brochet.
– Vous pouvez aussi pocher les quenelles 10 minutes dans de l’eau frémissante. Vous les égoutterez bien avant de les mettre dans le plat à gratin et de les napper de sauce. La cuisson au four sera plus courte et les quenelles ne retomberont pas à la sortie.
– Sur les photos, les quenelles n’ont pas fini de cuire, j’ai oublié de prendre la photo avant de servir.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À une exception près, tous mes gourmands se régalent.

Dans la cuisine de 

à vous de jouer Anne-Marie Do QUENELLES AUX CHAMPIGNONS 26.11.2014
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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24 Comments on Quenelles aux champignons

  1. Barbara
    29 octobre 2016 at 6 h 09 min (4 mois ago)

    je dis miam
    mon mari dit jamais !!
    ;o)

    Répondre
    • Michèle
      29 octobre 2016 at 7 h 15 min (4 mois ago)

      :) Mes petits enfants se sont régalés!

      Répondre
  2. michelle
    29 novembre 2014 at 10 h 03 min (2 années ago)

    Humm les quenelles c’est bon, on aime bien ce plat avec cette sauce champignon, bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      29 novembre 2014 at 12 h 04 min (2 années ago)

      un classique que mes enfants adoraient! Bisous Michelle

      Répondre
  3. bree13
    28 novembre 2014 at 6 h 14 min (2 années ago)

    un plat qui me plait bien !

    Répondre
    • Michèle
      28 novembre 2014 at 6 h 17 min (2 années ago)

      Parfait en cette saison!

      Répondre
  4. patricia
    28 novembre 2014 at 0 h 24 min (2 années ago)

    et bien faut que j’en fasse, bisous bravo elles sont belle

    Répondre
    • Michèle
      28 novembre 2014 at 6 h 18 min (2 années ago)

      Merci Patricia, tu as d’autres recettes dans l’index quenelles

      Répondre
  5. natt
    27 novembre 2014 at 22 h 08 min (2 années ago)

    hum c’est très appétissant même à cette heure ci
    bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      28 novembre 2014 at 6 h 19 min (2 années ago)

      Il n’y a pas d’heure pour les quenelles :) Bisous Natt

      Répondre
  6. Andrée
    27 novembre 2014 at 19 h 57 min (2 années ago)

    Je les adore et malgré un ventre plein (lol). Tu me donnes envie ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      28 novembre 2014 at 6 h 20 min (2 années ago)

      :) Bisous Andrée

      Répondre
  7. dineavecSandrine
    27 novembre 2014 at 17 h 18 min (2 années ago)

    Fut un temps où je préparais régulièrement des quenelles, et puis j’en fais moins, mais tu m’as donné envie… Dommage que je rentre juste des courses!
    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2014 at 18 h 50 min (2 années ago)

      En fait, c’est une ancienne recette que j’ai remise en forme, je ne sais pas pourquoi la NL est partie… Bonne soirée Sandrine.

      Répondre
  8. Lucie A.S
    27 novembre 2014 at 16 h 38 min (2 années ago)

    Coucou Michèle!

    J’espère que tout vas bien. Une recette bien gourmande, j’adore!
    Je pense que le riz est le bienvenu car il faut bien gouter à cette sublime sauce!

    Un gros bisou!
    Lucie

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2014 at 18 h 51 min (2 années ago)

      Coucou Lucie, gros bisous

      Répondre
  9. jackie
    27 novembre 2014 at 12 h 15 min (2 années ago)

    Et bien nous en Rhône Alpes mère patrie de la quenelle :) c’est avec un soufflé de foie de volaille que l’on déguste les quenelles de veau, volaille.Quant aux quenelles de brochet avec la traditionnelle sauce Nantua aux écrevisses et en gratin. Des bisous

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2014 at 18 h 54 min (2 années ago)

      Je sers aussi mes gâteaux de foies de volaille avec des quenelles de volaille et c’est bon… Bisous Jackie

      Répondre
  10. Chrystel
    27 novembre 2014 at 11 h 51 min (2 années ago)

    Ils avaient bon goût tes enfants. ça devait être bien bon et comme, tu le dis toi-même, ça tenait bien au corps pour toute l’A-M.
    bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2014 at 18 h 55 min (2 années ago)

      Et encore aujourd’hui, s’il n’y a pas de riz, ça râle :) Bisous Chrys

      Répondre
  11. coco de Nice
    27 novembre 2014 at 10 h 18 min (2 années ago)

    j’adore les quenelles ! mais hélas on en mange très rarement
    belle recette, merci
    bizzzz et très bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2014 at 19 h 00 min (2 années ago)

      Elles sont toujours bienvenues chez nous et à toutes les sauces!! Bisous Coco et très bonne soirée

      Répondre

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