Reine des neiges 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau au chocolat pour faire plaisir aux gourmands.
La Reine des neiges, subtilement parfumée de fève Tonka
a plu à tous mes gourmands.

La reine des neiges - DSC_3970_12148La reine des neiges - DSC_3971_12149 Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
le gâteau :
– 125 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 125 g de sucre en poudreLa reine des neiges - DSC_3949_12128
– 65 g de farine
– 75 g de crème fraîche
– 3œufs
– 100 g d’amandes en poudre
– Fève Tonka
– 1 sachet de levure chimique
Le glaçage :
– 100 g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– 6 gouttes de jus de citron

moule tablette (20 x 20 cm) ou moule à manqué de 25 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
La reine des neiges - DSC_3952_12131 Fouetter les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
La reine des neiges - DSC_3951_12130
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et lisser la préparation.
La reine des neiges - DSC_3953_12132 Hors du feu ajouter le reste du sucre et les jaunes et fouetter.
Incorporer alors la farine, la levure, la crème et la poudre d’amandes.
La reine des neiges - DSC_3956_12135
Râper un peu de fève Tonka. Bien mélanger.
La reine des neiges - DSC_3959_12138 Incorporer délicatement les blancs en neige.
La reine des neiges - DSC_3961_12139
Verser la pâte dans le moule.  
La reine des neiges - DSC_3962_12140 Enfourner pendant 30 minutes.
La reine des neiges - DSC_3964_12142 Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Le glaçage blanc :
La reine des neiges - DSC_3966_12144 Mélanger le sucre glace avec le citron et le blanc d’ œuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse et coulant.
La reine des neiges - DSC_3967_12145 Napper le gâteau de cette préparation.
La reine des neiges - DSC_3972_12150 Mettre le gâteau dans le four tiède pendant 30 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit devenu opaque.
Laisser refroidir et durcir avant de servir.

La reine des neiges - DSC_3970_12148

 

Pour le concours de recettes aux épices

Cours-de-cuisine-epices-DSC_0099
organisé avec Patrick

Cours-de-cuisine-epices--part_cuisine

À propos de la recette :
– Vous mettrez  la fève Tonka en fonction de votre goût. Attention le parfum est très fort.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau bien moelleux et bien parfumé qui a plu à tous.

Source : D’après une publicité Menier.

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