Riste d’aubergine

Riste d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La riste d’aubergine se déguste en entrée sur une tranche de pain,
en accompagnement (viande, poisson, œufs),
en omelette, dans une préparation (flan, tarte..)
ou en sauce sur des pâtes.

Riste d'aubergines -juillet 2008 025 copiePour 8 personnes :

Sur ma paillasse :
-1,500 kg d’auberginesa Aubergines DSCN7990_28166
– 1 kilo de tomates bien mûres
– 5 gousses d’ail
– 1 bouquet de thym frais
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– 1 morceau de sucre
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Préparer les ingrédients :
Laver les aubergines
sans les éplucher. Les couper en gros dés
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Les rafraîchir.
Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Les hacher très finement au couteau.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Laver et sécher le thym et le laurier.

Riste d'aubergines DSCN0466_30004

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les  dés d’aubergines et les laisser légèrement prendre couleur en remuant souvent à la cuiller en bois.
Ajouter l’ail haché. Saler et poivrer puis laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Ajouter la pulpe de tomates, remuer pendant quelques instants à feu vif.

Riste d'aubergines DSCN0470_30008

 

 

Mouiller avec de l’eau chaude à la moitié de la hauteur des légumes.
Ajouter le thym et le laurier.

Amener à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures 1/2.
Ôter le couvercle et laisser cuire encore 1/2 heure pour faire réduire la sauce.

En fin de cuisson, ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement.

Riste d'aubergine -juillet 2008 025 copie

À propos de la recette :
– Pour la pulpe de tomate, il faut choisir des tomates bien mûres.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source : Fran13 sur le forum Supertoinette.

Dans la cuisine de

Riste d'aubergines à vous de jouer Plaisirs de la maison ob_cce70a_p7233482 Riste d'aubergine à vous de jouer ma Lolo P1120239 Riste d'aubergine à vous de jouer ma Lolo P1120262
1 –  Michelle – 2&3 – ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

Leave a Reply