Rôti froid charcutière

Il fallait préparer les repas à l’avance cette semaine,
on ne savait pas qui serait là et à quelle heure.
Alors, même si le temps ne s’y prêtait guère,
j’ai préparé une viande froide qui sera idéale en été
sur la terrasse ou parfaite pour un pique-nique.

Rôti de porc froid charcutière - DSC_2933_11091Rôti de porc froid - DSC_4133_1716

Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Repos : 4 h

 Sur ma paillasse :
– 1,700 kg de  rôti de porc dans le filet Rôti de porc froid - DSC_4094_1659
– 2 carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– 2 càs d’huile de tournesol
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin

 Au travail
Peler les carottes, l’ail et les oignons.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Faire dorer le rôti sous toutes ses faces.
Ajouter les légumes autour de la viande et les faire légèrement colorer.

Rôti de porc froid - DSC_4100_1665

Lorsque la viande est bien dorée, la couvrir à hauteur d’eau bouillante. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier.
Ramener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 40 minutes environ.

 

Au bout de ce temps, retirer la cocotte du feu et laisser refroidir la viande dans le bouillon à couvert pendant 4 heures.
Lorsque le rôti est froid, l’égoutter, le sécher avec du papier absorbant et le couper en tranches fines.

Le bouillon dégraissé servira de base pour un excellent potage.

Rôti de porc froid - DSC_4134_1717


Paroles de Gourmands :
Nous avons dégusté ce rôti tendre et moelleux avec de
la mayonnaise maison et une salade.

Source et recette originale : Marmiton

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8 réponses
  1. Zazou
    Zazou dit :

    Bonjour, je reviens vers vous avec ce rôti froid, que j’ai réaliser avec 3 viandes différentes :
    La dinde qui donne un résultat appréciable ,
    Le veau qui excellent , et le blanc de poulet qui va nous donner un petit goût fume, il me restera à essayer le bœuf ( viande que j’adore ) je vous remercie dans tous les car grâce à vous je n’irai plus acheter des rôtis froid tout prêt du commerce !!

    Répondre

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