Rougets marinés au citron

 Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Parfait pour recevoir,
ce plat se prépare la veille et se déguste froid.

La cuisinière sera parfaitement détendue à table avec ses invités.

Rougets froids marinés au citron - DSC_2046_9968Rougets froids marinés au citron - DSC_2045_9967Rougets froids marinés au citron - DSC_2037_9959

Pour 4 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 16 filets de rougets
– 2 échalotesRougets marinés au citron - DSC_1957_9879
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 1 citron
– 1 bouquet de persil
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel de Guérande aux algues
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Rougets froids marinés au citron - DSC_1959_9881 Laver le citron et le couper en fines rondelles.
Ciseler finement le persil et le basilic pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Essuyer les filets avec un papier absorbant.
Rougets froids marinés au citron - DSC_1960_9882 Saler au sel de Guérande et poivrer les filets sur les deux faces.
Rougets froids marinés au citron - DSC_1961_9883 Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et y faire cuire les filets de poisson, deux minutes sur chaque face.
Rougets froids marinés au citron - DSC_1962_9884 Éponger les filets sur un papier absorbant puis les déposer sur un plat creux.
Faire suer dans la même poêle (enlever un peu d’huile si nécessaire) les échalotes pendant quelques minutes.
Rougets froids marinés au citron - DSC_1964_9886 Ajouter alors l’ail et les dés de tomate, les rondelles de citron et les herbes.

Rougets froids marinés au citron - DSC_1965_9887 Assaisonner de sel et de poivre et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Rougets froids marinés au citron - DSC_2027_9949 Verser la préparation chaude sur les rougets et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Servir 4 filets par personne accompagnés de quelques feuilles de salade ou comme moi d’une ratatouille de légumes confits, mais faite cette fois avec des tomates fraîches.

J’ai sorti le plat un moment avant le repas de façon à ne pas le servir trop froid.

 Rougets froids marinés au citron - DSC_2033_9955

 

À propos de la recette :
– Si vous préférez vous pouvez utiliser des petits rougets entiers, vous en compterez alors 2 par personne.
– Ce plat aura plus de goût s’il est préparé la veille.

Merci à mon Partenaire :

Le-guerandais-LOGOQUA1 pour  Le Guérandais -DSC_1919_9843

Paroles de Gourmands :  Un plat bien frais et très goûteux pour une chaude journée d’été.

Source :D’après Cuisine Actuelle

Voici ceux de
ROUGETS MARINES AU CITRON  à vous de jouer Anne-Marie Do22.10.2015
Anne-marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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