Roulés aux parfums du Soleil

  

Pour ce premier thème de l’année
Culino Versions nous propose de cuisiner à la vapeur.
J’avoue que ce n’est pas dans mes habitudes,
mais j’aime bien le risque (dans ma cuisine),
alors pourquoi pas des
roulés aux parfums du Soleil

Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5824_14183Roulés de volaille aux parfums de soleil -Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5822_14181Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de volaille Roulés aux parfums du Soleil - DSC_5789_14148
pesto (maison)
– 8 pétales de tomates séchées
– 4 càc bombées de parmesan râpé
– sel et poivre du moulin
– 20 g de beurre

Film pour cuisson haute température

 Au travail :
Placer chaque escalope entre deux films plastique et les aplatir en les écrasant avec le fond d’une casserole large. Les saler très légèrement.
Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5790_14149 Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Tartiner chaque escalope d’une grosse cuillerée de pesto.
Répartir sur toute la surface les dés de 2 pétales de tomate.
Saupoudrer d’une grosse cuillerée de parmesan.

Poivrer légèrement.
Rouler chaque escalope en serrant le plus possible (pas facile, la garniture a envie de voyager!!).
Emmailloter chaque boudin dans un carré de papier film.

Entortiller les extrémités pour que la viande ne puisse pas se dérouler.
Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5797_14156 Piquer 3 ou 4 fois à l’aide d’une brochette pour que la vapeur puisse s’échapper.

Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5798_14157 Déposer les rouleaux dans le panier et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
Sortir les rouleaux de viande avec précaution et les « démailloter ». Attention c’est très chaud!!
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les rouleaux de poulet à dorer de tous côtés juste pour leur donner bonne mine.

Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5818_14177 Découper chaque rouleau en grosses tranches.
Servir sur des assiettes chaudes.

Ne sachant me décider, j’ai servi une partie avec une sauce Madère et quelques champignons et une autre partie avec une sauce au citron légère et des bouquets de brocolis à la vapeur.

 Roulés de volaille aux parfums de soleil - DSC_5824_14183Roulés de volaille aux parfums de soleil -

 

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À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des escalopes de poulet ou de dinde.
– J’ai fait cuire mes roulés de viande dans la panier vapeur du Thermomix, fonction Varoma.
– Mes 2 sauces étaient bien sûr faites maison.

Paroles de Gourmands :Un plat très léger qui nous a beaucoup plu. Nous avons préféré la sauce au citron beaucoup plus légère et qui laissait toute leur valeur aux roulés de volaille.

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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2 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est bien mon problème Isa. L’ancien blog a été définitivement fermé, donc toutes les photos des recettes non reprises ont disparues. C’est pour cela que je me dépêche en ce moment pour essayer de les remettre à jour. Je viens de faire celle-ci ainsi que les 3 recettes qui s’y rattachent. N’hésite pas à me dire si une recette t’intéresse, je la traiterai en priorité. Gros bisous

      Répondre

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