salade au potiron

Une entrée vite faite et originale.
La préparation de la salade au potiron peut se faire à l’avance,
il faudra juste dresser les assiettes avant le repas.
J’ai essayé de me souvenir d’une recette vue il y a bien longtemps (où?)
et désolée, je n’ai pas pensé à prendre les mesures précises des ingrédients.

Salade au potiron DSCN0503_30041Salade au potiron DSCN0504_30042Salade au potiron DSCN0505_30043Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 kg de potironA - potiron coupé - septembre 2008 027 copie
– Huile d’olive
– miel liquide
– sel & poivre du moulin
– Roquette
– endive
– tomate
– parmesan
vinaigrette :
– moutarde à l’ancienne
– vinaigre balsamique
– huile d’olive
sel aux herbes et poivre du moulin

1 grand plat ou la plaque du four
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La vinaigrette :
À préparer en mélangeant tous les ingrédients.

La salade :
Éplucher le potiron et retirer les graines et les filaments.
Salade au potiron DSCN0360_29898 Le couper en tranches un peu épaisses.
Les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Salade au potiron DSCN0366_29904 Les égoutter soigneusement.
Disposer les tranches côte à côte dans le plat.
Saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile et d’un filet de miel.


Enfourner jusqu’à ce que le potiron soit tendre : entre 20 et 30 minutes, suivant l’épaisseur des tranches.
Laisser tiédir.
Couper quelques tranches de parmesan en bâtonnets.
Mettre dans chaque assiette un lit de feuilles de roquette et de quelques feuilles tendres d’endive.
Déposer les quartiers de potiron tièdes et quelques tranches de tomate.
Salade au potiron DSCN0502_30040 Parsemer de bâtonnets de parmesan.
Arroser de vinaigrette.
Servir aussitôt.

Salade au potiron DSCN0506_30044À propos de la recette :
– Le potiron peut être préparé à l’avance, vous le ferez tiédir quelques minutes au four juste avant de préparer les assiettes.

Paroles de gourmands : C’est beau!!! Puis… c’est très bon!!!

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34 réponses
  1. miechambo
    miechambo dit :

    J’ai déjà dégusté ce genre de salade chez des amis et j’avais vraiment beaucoup apprécié ………et puis elle est passée à la trappe et je ne l’ai jamais refaite. Voilà une délicieuse idée pour utiliser une partie d’une énorme courge d’Albinga (3, 5kg :o). On va se régaler.
    Bises et bon W.E
    Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je l’ai faite avec de la roquette, mais j’y ai ajouté quelques feuilles de mâche et une endive qui restaient dans le bac du frigo, tu peux sans problème les supprimer. Bisous Colette

      Répondre

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