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Salade au poulet.

Salade au poulet

Il y a bien longtemps, dans une autre vie,
ma fille nous avait fait goûter une délicieuse salade.
J’ai essayé d’en retrouver les saveurs
et j’en ai fait mon plat du jour.
Ce plat se prête à toutes les variantes
en enlevant ceci ou en rajoutant cela

suivant la saison, vos réserves, vos goûts
ou tout simplement l’humeur du jour…

Salade au poulet IMG_5588_33689Salade au poulet IMG_5590_33691Salade au poulet IMG_5594_33695Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 escalopes de poulet (250 g)Salade au poulet DSCN3678_33697
– 1 petite boîte de maïs
– salade verte au choix)
– 50 g d’amandes mondées
– 15 g de beurre
– 4 càs d’huile d’olive (1 + 3)
– 2 càs de vinaigre de Xérès (1 + 1)
– 3 càs de miel liquide
– 1 pincée de curry
– sel & poivre du moulin
– tomates cerises

Au travail :
Salade au poulet DSCN3679_33698  Si ce n’est pas déjà fait, commencer par monder les amandes.
Les torréfier dans une poêle sèche en remuant souvent pour qu’elles ne brûlent pas.
Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Égoutter le maïs.
Couper les escalopes de poulet en petits dés. Saler et poivrer.
Faire chauffer dans la poêle, une cuillerée d’huile et le beurre. Y faire revenir les dés de poulet pendant quelques minutes en les retournant pour les faire dorer sur toutes les faces.

Incorporer le miel et une cuillerée de vinaigre et laisser « glacer » sur feu vif pendant deux à trois minutes en remuant sans arrêt pour bien enrober les dés de poulet.
Réserver et laisser mariner pendant au-moins une heure.

Mélanger trois cuillerées à soupe d’huile avec une cuillerée de vinaigre et une grosse pincée de curry.
Salade au poulet DSCN3685_33704 Saler, poivrer et émulsionner.
Disposer un lit de salade dans les assiettes.
Répartir les grains de maïs, les dés de poulet, les amandes et quelques tomates cerises.
Mélanger la marinade avec la vinaigrette et en arroser la salade.
Servir immédiatement.

Salade au poulet IMG_5591_33692

À propos de la recette :
– Les escalopes de poulet peuvent être remplacées par des escalopes de dinde.
– J’ai pris de la salade mâche, mais vous pouvez en utiliser une autre, faire un panaché et en saison, y mélanger quelques feuilles d’endives.

Paroles de Gourmands : Le goût sucré-salé est léger, les dés de poulet sont moelleux et parfumés, les amandes croquantes… Grand succès chez nous.

Voici celles de :
Véronique H 14.06.14 salade de poulet - juin 2014 (2) à vous de jouer SALADE AU POULET Anne-marie Do 13.09.14  11.09.2014 à vous de jouer salade au poulet ma Lolo P1050933

Véronique H Anne-Marie Do – Ma Lolo

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Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. jardin bio
    jardin bio dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette belle recette ! C’est simple mais ça m’a l’air très bon.
    Je rajouterai peut-être un peu de basilic de mon jardin, j’en mets presque dans tous les plats car tout le monde adore ça chez moi, ou peut-être que je mettrai de jeunes pousses de fenouil, je verrai bien et je vous en dirai des nouvelles. Encore merci !
    Jenny

    Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    C’est fou comme une petite touche de miel plus quelques épices peuvent faire d’une recette toute simple un plat dont on se souvient toute sa vie…….même si c’était dans une autre vie !! ;o))
    J’ai noté tes petits plus !
    Bises et bonne journée
    MIE

    Répondre
  3. Stéph
    Stéph dit :

    Elle me plait bien ta salade, poulet et amandes j’adore ca !!
    Apparemment pb résolu sur les blogs d’Overblog, merci de m’avoir averti pour ma news… pourvu que ça dure !
    Bisous bisous Michèle

    Répondre
  4. Chantal
    Chantal dit :

    Coucou Michèle
    J’aime toutes les saveurs de cette salade et surtout le curry!
    Je fais beaucoup de salades en ce moment du fait de ces fortes chaleurs.
    Je te fais de grosses bises
    Belle journée
    Chantal

    Répondre
  5. Nany
    Nany dit :

    Adopté ! Ce sera l’entrée de ma prochaine invitation et je doute que les convives aient à s’en plaindre !!!
    Merci ma sœur, affectueux bisous et bon courage…

    Répondre
  6. sabri34
    sabri34 dit :

    coucou ma mimi,comm tu px le constater,je méve tjrs aussi tot,cr je ne ss pas 1 grande dormeuse!!!!jm bpc le style de salade que tu proposes,ces jours çi,j’en ft souvent,1 peu de ttes les faàons!!!hier,c’était poulet bolgour,tomates,oeufs,coeurs de palmiers,croutons,il faut dire que çà cale bn et qu’aprés 1 bne assiettée,on a plus faim!!!!c’est bn de saison,faut dire!!!!merci pr ta version ma mimi,,,,bne jrnée,,,,,,tendres bisouilles

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai qu’avec la chaleur, une bonne salade composée fait office de repas complet et c’est bien agréable!! Bisous Sabri

      Répondre

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